Fylte poteter med auberginekaviarfyll, bakt hvitløk og rømme

Stemmer: 1

Slik lager du - Fylte poteter med auberginekaviar, bakt hvitløk og rømme

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Aubergine passer utmerket ikke bare med tomater, men også med poteter. Høydepunktet i denne franskinspirerte oppskriften er crème fraîche, et meieriprodukt som produseres og er mye brukt i Frankrike og Belgia. Det kalles noen ganger fransk rømme, og disse produktene er faktisk like ikke bare i utseende, men også i produksjonsteknologi, selv om det er betydelige forskjeller i egenskapene deres. For eksempel fraråder kokker å erstatte crème fraîche med rømme hvis retten krever koking.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 minipoteter med rødt skall (ca. 350 g), delt i to
1 aubergine (400–500 g)
8 uskrelte hvitløksfedd
6 ss olivenolje, pluss litt ekstra til stekebrett
1/2 ts røkt paprika
Skall av 1/2 sitron, 2 ss. sitronsaft
3/4 kopp fersk persille
1/4 kopp friske mynteblader
1 liten sjalottløk, finhakket
1 medium plommetomat, finhakket
3 ss. crème fraîche
Svarte sesamfrø til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: røde poteter, auberginekaviar, plommetomater, sjalottløk, sitronsaft, paprika, mynte, crème fraîche, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Sett en rist på en stekeplate til avkjøling.
Del auberginen i to på langs og lag tre lange snitt i fruktkjøttet: ett i midten og to på sidene (forsiktig, så du ikke skader skallet). Krydre auberginen med salt, legg den med snittsiden ned på en rist og la den renne av i 30 minutter.

Snu auberginene og legg dem på en rist for avkjøling. Tørk auberginhalvdelene med kjøkkenpapir og skrap av overflødig væske fra brettet. Skjær auberginene i terninger på 2,5 cm og legg dem på en stekeplate.

Legg de uskrelte hvitløksfeddene sammen med auberginen. Drypp over 3 spiseskjeer olivenolje. Krydre jevnt med røkt paprika, salt og pepper. Fortsett stekingen til auberginen er gyllenbrun og mør, ca. 30 minutter. Avkjøl.
Øk ovnstemperaturen til 220 °C.

Smør en stekeplate lett med vegetabilsk olje. Bland potetene med 1 ss olivenolje, 1/2 ts salt og pepper i en middels stor bolle. Legg potetene med snittsiden ned på stekeplaten og stek til de er møre, 13–15 minutter. Avkjøl.
Ha de avkjølte auberginene i en foodprosessor. Tilsett den stekte hvitløken og klem den ut av skallet. Tilsett sitronskall og -saft, persille, mynte og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Kjør til en jevn puré. Tilsett sjalottløk og tomat og kjør i pulsmodus. Smak til med salt og pepper.
Lag en grop i hver potethalvdel med en kniv eller en liten skje. Fyll potetene med auberginekaviar, topp med crème fraîche og dryss over en klype svarte sesamfrø.

Kokkens anbefaling

Legg merke til denne oppskriften på auberginekaviar og bruk den som dippsaus når du serverer den med pita, lavash eller som pålegg på smørbrød..