Bakte fylte poteter med bønner

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 589, totalt fett 29 G., mettet fett 7 G., proteiner 29 G., karbohydrater 58 G., fiber 15 G., kolesterol 96 mg, natrium 952 mg, sukker 16 G.

En smakfull og sunn søtpotet fungerer som en taco-"beholder" i stedet for tradisjonelle tortillaer. Samtidig minner retten om fylte poteter. Uansett er den veldig mettende, rik på protein og fiber. Den ser imponerende ut og passer til og med på et festbord.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 store søtpoteter, stekt i ovnen eller mikrobølgeovnen til de er møre
1 ss vegetabilsk olje
450 g kalkunkjøttdeig
1 boks (250 g) hermetiske svarte bønner, skylte
1 ss maiskjerner
3/4 kopp hermetisk salsa
2 ss. tacokrydder
1 avokado, i terninger
1/4 kopp rømme eller naturlig gresk yoghurt
1 vårløk, finhakket
Hakket frisk koriander til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, kalkunkjøttdeig, svarte bønner, korn, salsasaus, Avokado, koriander, tacokrydder

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Del den bakte søtpoteten i to og mos fruktkjøttet med en gaffel for å lage små fordypninger i hver halvdel. Sett til side.
Varm olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kalkunkjøttdeig og stek under omrøring til den er brunet, ca. 8 minutter. Tilsett svarte bønner, mais, salsa og tacokrydder og stek under omrøring til det er gjennomvarmt, 3 til 4 minutter. Ta stekepannen av varmen.

Fordel fyllet i midten av hver søtpotethalvdel med en skje. Topp med avokado, en klatt rømme, litt vårløk og koriander. Server umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet, tildekket, i opptil 3 dager.

Kategorier: