Fylte poteter med spansk romescosaus
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Fylte poteter med stekte paprikaer, tomater og sprø brødsmuler kan nytes som forrett eller tilbehør. En tilsynelatende kjedelig matrett som poteter er en fantastisk base for den livlige, krydrede romescosausen. Denne tradisjonelle katalanske sausen dukket opp på 1400-tallet takket være oppdagelsen av Amerika, og brakte med seg tomater og forskjellige paprikaer som tidligere var ukjente i Europa. Den passer godt ikke bare til grønnsaker, men også til kjøtt- og fiskeretter.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 18 unge poteter (ca. 450 g)
- 4 fedd hvitløk
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 4 ss. olivenolje
- 1 skive hvitt brød uten skorpe, revet i små biter
- 0,5 ss. bakte paprikaer, hakk grovt
- 1 ss rødvinseddik
- 0,5 ts røkt paprika
- 1 ladyfingertomat, uten kjernehus og delt i fire
- 3 tynne skiver serranoskinke (ca. 50 g)
- 2 ss rømme
- 1 ss. hakket persille
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, tomater, søt paprika, jamon-skinke, vineddik, paprika, rømme
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en middels stor kjele blander du potetene, 2 fedd hvitløk, sorte pepperkorn og 1 teskje salt. Dekk med kaldt vann og kok opp. Skru ned varmen til det småkoker i 12–15 minutter, til potetene er møre når du stikker hull i dem. Hell av vannet og la det avkjøles til potetene fortsatt er varme, ikke for varme.
- Romesco-sausI mellomtiden varmer du olivenoljen i en stekepanne på middels høy varme. Skjær de resterende 2 hvitløksfeddene i skiver og ha dem i stekepannen sammen med brødbitene. Stek under omrøring til brødet er gyllenbrunt, ca. 3 minutter. Ha det over i en foodprosessor og tilsett stekt paprika, eddik, røkt paprika, tomater og 3/4 teskje salt. Kjør til en jevn puré.
- Varm en stekepanne med slippbelegg over middels varme. Stek serranoen, snu den, til den er sprø, ca. 2–3 minutter. Legg den over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje, og del den deretter i små biter.
- OmgangerDel de varme potetene i to og bruk en måleskje (1/4 teskje) til å grave ut litt fruktkjøtt. Topp hver halvdel med litt romescosaus, rømme, sprø serranobiter og et dryss persille.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
