Glutenfrie banan- og nøttemuffins

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 muffins

En trinnvis oppskrift på glutenfrie banan- og nøttemuffins.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,25 kopper ristede valnøtter
0,5 ss amarantmel
0,5 kopp brunt rismel
0,25 kopp tapiokamel
1 teskje bakepulver
0,5 ts malt kanel
0,5 ts fint salt
0,25 ts natron
0,5 kopp brunt sukker
1 kopp lett moste modne bananer (2-3 bananer)
0,5 kopper melk
0,33 kopper vegetabilsk olje
0,5 ts vaniljeekstrakt
2 store egg, eggeplomme og eggehviter separat
Turbinadosukker til dryss, valgfritt
Nonstick matlagingsspray

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rismel, tapioka, bananer, valnøtter, egg, melk, vaniljeekstrakt, brunt sukker, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Plasser en rist midt i ovnen. Kle en muffinsform med 350 ml formpapir og spray lett med stekespray.
Finhakk valnøttene i en foodprosessor. Sett av 3 spiseskjeer til pynt på den ferdige retten.

Bland de resterende valnøttene, amarantmel, brunt rismel, tapiokamel, bakepulver, kanel, salt og natron i en stor bolle. Tilsett sukkeret og bland med hendene.

I en separat bolle, bland bananer, melk, olje, vanilje og eggeplommer.
Pisk eggehvitene med en mikser på middels hastighet til de danner myke topper, 2 til 3 minutter.
Tilsett bananblandingen i nøtteblandingen og rør (ikke bekymre deg hvis deigen går i stykker, det betyr at den ikke har blitt blandet for mye).

Vend en tredjedel av de piskede eggehvitene inn i røren, og vend deretter forsiktig inn de resterende eggehvitene mens du blander lett (det er bra hvis det er lag igjen i røren).
Fyll hver form omtrent tre fjerdedeler full. Dryss over reserverte valnøtter og turbinadosukker, hvis du bruker det.
Stek i 28–30 minutter, til muffinsene er gyllenbrune og litt sprukket på toppen. Snu formen halvveis i steketiden. En tannpirker stukket i muffinsen skal komme ut ren. La avkjøles i formen i 3 minutter, og ta den deretter ut for å avkjøles helt.

Oppskrift på banan og nøtter Glutenfri muffins med et eple.

Note

For å steke valnøtter, sett dem i ovnen ved 190°C, til de er lett ristet, ca. 10 minutter.