50 enkle epleoppskrifter

Gjør høstens beste frukt om til Halloween-godbiter, forretter og mer med denne samlingen av enkle, kokkedrevne oppskrifter.

5. Crostini med eple og laks. Bland 2 ss. crème fraîche og finhakket grønt eple med 1 ss hakket gressløk. Smør på ristede baguetteskiver. Topp med røkt laks og julienne-skårne epler.


6. «Eple-glis». Del et rødt eple i fire deler, fjern kjernehuset og pensle med sitronsaft. Skjær en kile ut av utsiden av hver kvartdel for å ligne en åpen munn. Fyll hulrommet med peanøttsmør, og stikk deretter skivede mandler inn for å lage tenner.


7. Eplemos. Del epler i kvart (1,8 kg). La det småkoke, delvis tildekket, med 2,5 dl vann, 3 ss sukker og en klype salt til de er myke, 25–30 minutter. Kjør dem gjennom en grønnsakskvern. Visp inn 30 g smør.

8. Eplemos med urter. Lag eplemos (nr. 7), og tilsett en kvist rosmarin, salvie og timian før koking.


9. Krydret eplesaus. Lag eplemos (nr. 7) ved å erstatte 1/4 kopp brunt sukker med hvitt sukker og tilsette 6 allehåndebær, 1 kanelstang og 1 1/2 ts salt før koking. krydder for gresskarpaiFjern kanelen før du maler den.

10. Eplepuré. I en stor stekepanne steker du 1/2 kopp sukker til det er rikt og gult. Tilsett 4 kopper eplemos (nr. 7) og 1/2 ts kanel; kok under omrøring til det er redusert til halvparten, ca. 30 minutter.


11. Epler posjert i vin. Kok opp 1 flaske rødvin, 1 dl sukker, 1 kanelstang, 1 stjerneanis og 3 strimler appelsinskall i en middels stor kjele. Tilsett 4 skrelte, syrlige epler og la det småkoke på lav varme til de er myke, ca. 30 minutter. Ta ut eplene; sil væsken og la det småkoke til det er sirupsaktig. Server eplene og sirupen med yoghurt.

12. Eplefrittere. Bland 1/2 kopp mel og kullsyreholdig vann, tilsett en klype salt og eplepai-krydderSkjær 2 skrelte epler (fjern kjernehuset) i 0,6 cm tykke skiver. Dypp dem i røren og friter dem ved 190 °C til de er gyllenbrune. Tørk dem på kjøkkenpapir og dryss over melis.


13. Stuet kål med eple. Stek 4 kopper strimlet rødkål og 1 skivet eple i en stekepanne over middels varme, dekket, med 3 ss smør, eplecidereddik og vann, til de er møre.


14. Heksens kjærligheter på pinne. I en liten kjele over middels varme, smelt 1 1/2 kopper kirsebær-sukkerstenger med 1 ss lett maissirup (blandingen vil boble). Stikk trespyd i 4 epler; dypp dem i sukkerstenglasuren. Legg dem på smurt bakepapir for å stivne.

15. Karamell-epler. I en kjele på middels varme koker du 3,5 dl sukker med 1,5 dl vann. Rør kjelen til det er gyllenbrunt. Ta kjelen av varmen og visp inn 0,6 dl fløte og 0,6 ts av hver av både vanilje og salt. Hell blandingen i et målebeger på 950 ml; avkjøl litt. Stikk trespyd i 4 epler; dypp dem i karamell. Legg dem på smurt bakepapir for å stivne.

16. Gløgg. Kok opp 6 kopper eplecider på svak varme sammen med 1 kanelstang, 4 allehåndebær, 1 stjerneanis og 3 strimler sitronskall. Topp med epleskiver til servering.

17. Eplekake. Visp sammen 3,5 dl hvetemel, 1,75 dl sukker, 1 teskje bakepulver og 1,5 teskje av hver av salt, natron, kanel og muskatnøtt. Riv og press ut 1 eple, og visp deretter inn 2 egg, 1,5 dl vegetabilsk olje, 1,5 dl melk og 1 teskje vanilje. Rør det inn i melblandingen. Stek i en smurt rund form på 23 cm ved 180 °C i 20 minutter, la det avkjøles. Visp sammen 230 g kremost, 55 g smør, 2,5 dl melis, 1 teskje av hver av sitronsaftene, vanilje og en klype salt, og smør det over kaken.

18. Dadler med eple i bacon. Fyll steinfrie dadler med små eplebiter. Pakk hver bit inn i en halvert baconskive og fest dem med en tannpirker. Stek på en stekeplate med bakepapir i 20 minutter ved 220 °C (425 °F) til de er sprø.


19. Bruschetta med løk og eple. Stek 2 skivede løk i smør på middels varme i 35 minutter, til de er karamelliserte. Tilsett 3 spiseskjeer Calvados og stek til væsken har fordampet. Smør på baguetteskiver, topp med epleskiver og dryss over revet Gruyère-ost. Stek under høy varme i ovnen til osten har smeltet.

20. Burgere med svinekjøtt og eple. Bland 450 g kjøttdeig av svin, 230 g. snackpølser (uten skall), 1 lite revet eple, 1 revet hvitløksfedd, 1 ts salt og pepper etter smak. Form til 4 1,25 cm tykke karbonader; stek i smør i en stekepanne over middels høy varme i 4 til 5 minutter per side. Server på brød med sveitserost, bacon, sennep og epleskiver.

21. Pølser med eple på spyd. Tre epleskiver på spyd bratwurst-pølser og 2,5 cm rødløk; pensle med olje. Grill over middels høy varme, snu, til den er lett svidd, 10 minutter.

22. Eplechutney. Bland 2 skivede epler, 1/2 skivet rødløk, 1 ts finhakket ingefær og 1/4 kopp av hver av hakkede tørkede aprikoser, tørkede tranebær, sukker og rødvinseddik. Kok i 15 minutter til eplene er møre.

23. Surkål med eple. Stek 1 eple i terninger i 2 ss (30 g) smør til det er moderat mykt, tilsett en stor klype karvefrø, malt allehånde og sukker. Rør inn 450 g surkål (avrent og skylt) og varm det gjennom.

24. Pølse med surkål. Stek eller grill dine favorittkylling- og eplepølser i panne. Server på pølseboller med sennep og eplesurkål (nr. 23).

25. Svinekoteletter med surkål. Brun 2 røkte svinekoteletter i smør i en stor stekepanne. I mellomtiden lager du eplesurkålen (nr. 23); ha den i svinekjøttet sammen med 1/4 kopp hvitvin, 2 kopper kyllingkraft og 2 kopper vann. La det småkoke i 30 minutter.

26. Eplecocktail. Legg 2 skivede syrlige epler i 2 kopper whisky over natten; sil. Til hver cocktail, rist 60 ml eplewhisky, 15 ml søt vermut og 2 teskjeer maraschino-kirsebærsaft i en shaker med is. Sil over i et glass og pynt med en epleskive og et maraschino-kirsebær.

27. Potet- og eplepannekaker. Skrell og riv 1 eple og 1 liten Russet-potet; klem ut overflødig mel. Bland med 2 spiseskjeer mel, 1 teskje salt og en klype muskatnøtt. Ha haugevis av spiseskjeer i en stekepanne med smør og stek over middels varme, snu, i 4 minutter per side.

28. Eplemos med pepperrot. Visp sammen 3/4 kopp eplemos, 1/4 kopp revet skrelt eple og rømme, 2 ss pepperrot og salt etter smak.

29. Polenta med eple og brie. Kok opp 7,5 dl vann og 2,5 dl eplecider. Rør inn 2,5 dl hurtigkokende polenta og 1,5 dl revet skrelt eple; la det småkoke under omrøring til det tykner, ca. 5 minutter. Rør inn 1 ss hakket salvie, 1,5 dl brieost (uten skall) og 1,5 ts salt.

30. Kyllingbryst med eple. Fres hakket løk og eple i en stekepanne med smør til det er mykt. Tilsett 2,5 dl kyllingkraft, 0,6 dl svisker og 2 ss fullkornssennep. Tilsett 4 kyllingbryst uten skinn og bein, dekk til og la det småkoke på lav varme til det er møre, 15 minutter. Tilsett 0,6 dl fløte, salt, pepper og dill etter smak, og la det småkoke forsiktig for å tykne.


31. Eplesmultringer. La 1 kopp eplecider småkoke til det er redusert til 1/4 kopp; avkjøl. Bland med 1/2 kopp revet skrelt eple, 2 ss sukker, 1 egg, 1/4 ts muskatnøtt, 1/4 ts vanilje og 2 ss vann. tørr pannekakeblandingRull til 2,5 cm store kuler og friter dem ved 190 °C. Tørk på kjøkkenpapir og rull dem i kanel og sukker.

32. Pannekaker med kylling og eple. Lag kyllingbryst med eple (nr. 30); skjær kjøttet i terninger. Fyll de forberedte pannekakene med kylling og revet Gruyère-ost. Rull dem til rør, hell sausen over dem og stek i 12 minutter ved 180 °C.

33. Eplefyll til stuffing. Fres hakket løk, 1/2 kopp selleri og eple (hver) med 3 spiseskjeer hver av skivede mandler og svisker i 55 g smør til de er myke. Ha over i en stor bolle og rør inn 1 kopp hver av kyllingkraft og fløte, 1/2 kopp gamle brødterninger og 1 teskje salt. Ha over i en ildfast form, dekk til og stek i 45 minutter ved 190 °C. Ta av lokket og stek i ytterligere 15 minutter.

34. Pannekaker i ovnen. Visp 3 egg til de er skummende; rør inn 1,5 dl av hver av melken og melet. Skrell, fjern kjernehus og skiv 1 eple; stek i en ildfast stekepanne på 25 cm med 3 ss smør og 1 ss sukker til det er mykt. Tilsett røren og stek ved 230 °C til eggene er puffet og gyllenbrune, 15 minutter.

35. Pannekakefylling. Stek 2 hakkede, skrelte epler og 1/2 ts kanel i 2 ss (30 g) smør over middels varme i 5 minutter. Tilsett 3/4 kopp lønnesirup og la det småkoke.

36. Eplepuffer. Lag pannekaketopping (nr. 35) med kun 1/4 kopp lønnesirup; kok til det er redusert til halvparten. Rør inn 1 ss rosiner; la avkjøles. Skjær 1 ark butterdeig i 4 firkanter; kjevle hver til en 15 cm firkant. Fyll med epleblandingen og brett til trekanter; klem kantene sammen for å lage en bølgeform. Stek ved 220 °C i 20 minutter, til de er oppblåste og gyllenbrune.


37. Eple- og ostefondue. Kok opp 1/8 kopp av hver av eplecider og hvitvin. Visp inn 350 ml revet skarp cheddarost blandet med 2 ts maisenna. Tilsett 2 ss eplebrandy og krydre med salt og pepper. Server med terninger av brød og epleskiver.

38. Waldorfsalat. Bland 1/2 kopp hakkede druer, 2 hakkede epler og selleristilker, 1/4 kopp majones, rømme, valnøtter og persille, pluss sitronsaft, salt og pepper etter smak.

39. Waldorfkake med tranebær. Lag Waldorfsalat (nr. 38), og bytt ut druer, valnøtter og persille med tørkede tranebær, hasselnøtter og dill.

40. Salat med eple og sellerirot. Bland 2 ss majones, 1 ss fullkornssennep og 2 ts eplecider. Rør inn 1 kopp revet, skrelt sellerirot og eple, salt, pepper og persille etter smak.

41. Kålsalat med eple. Visp sammen 2 ss sesamolje, 1 ss brunt sukker, 2 ts riseddik og soyasaus og 1 ts revet ingefær. Tilsett 3 ss revet epler og strimlet kinakål, og krydre med salt.

42. Eplegalett. Bland 3 skrelte og skivede bakeepler (uten kjernehus), 2 ss brunt sukker, aprikossyltetøy og smeltet smør. Legg en rund paideig på 28 cm på en stekeplate. Fyll med fyllet, men la det være en 5 cm kant rundt kantene; brett kantene innover. Stek i 45–60 minutter ved 180 °C til de er gyllenbrune.


43. Salat med eple og fennikel. Bland 2 spiseskjeer hver av majones, limesaft og hakket koriander, 1 teskje knust chipotlepepper i adobosaus og en klype salt. Skjær en fennikelløk i fire tynne skiver og 2 små epler, ett rødt og ett grønt. Bland med dressingen.

44. Eple- og ingefærgalette. Lag eplegalette (nr. 42) ved å tilsette 1 spiseskje finhakket krystallisert ingefær i fyllet.

45. Galette med eple og karamell. Lag eplegalette (nr. 42), og erstatt den med aprikossyltetøy dulce de leche-krem fra boksen.

46. ​​​​Eple- og cheddargalette. Lag eplegalett (nr. 42), og press 2 spiseskjeer revet cheddarost ned i deigen før du har fyllet i. Dryss 2 spiseskjeer cheddarost over skorpen halvveis i steketiden.

47. Bakte epler. Fjern kjernehusene i 4 epler med en fruktkjerne, men la bunnen være intakt. Bland 3 spiseskjeer av brunt sukker og smør med 1/8 kopp ferske brødsmuler og 1/2 ts kanel; fyll eplene med denne blandingen. Legg dem i en ildfast form med 1/8 kopp eplecider og stek i 45 minutter ved 190 °C.

48. Bakte epler med nøtter. Lag bakte epler (nr. 47), og tilsett 3 spiseskjeer hakkede ristede valnøtter eller pekannøtter i fyllet.

49. Usøtede bakte epler. Lag bakte epler (nr. 47), reduser sukkeret til 1 spiseskje, sløyf kanelen og tilsett 1/2 teskje salt og 1 teskje av hver av hakket timian, persille og sjalottløk i fyllet.

50. Pølsekoteletter. Bland 2 spiseskjeer revet skrelt eple og 110 gram fersk pølse (uten tarm); form til 4 små karbonader. Stek i en stekepanne med olje over middels høy varme, snu, til de er gjennomstekt.







Kategorier: