Banbury-puffs

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 10 lag

Banbury-butterdeig er et tradisjonelt engelsk bakverk med en livlig orientalsk smak og aroma. Fødselsstedet deres regnes som byen Banbury i England, hvor disse bakverkene har blitt bakt i århundrer etter at korsfarerne brakte tilbake eksotiske krydder og tørket frukt fra sine ekspedisjoner i Midtøsten. Tradisjonelt bakes Banbury-butterdeig ovalt av butterdeig og fylles med et rosin- og kandiserte sitrusfruktfyll, blandet med smør, honning og krydder. Rom tilsatt fyllet forsterker bare smaken av ingrediensene og gjør det lysere. Det søte og krydrede fyllet pakkes inn i butterdeig, drysses med sukker og stekes. I England serveres Banbury-butterdeig tradisjonelt med en kopp te.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

300 g butterdeig
50 g smør (romtemperatur)
1 ss flytende honning
12 hele muskatnøtter, revet
0,5 ts malt allehånde
0,5 ts malt kanel
50 g lyse rosiner
50 g mørke rosiner
50 g kandiserte sitrusfrukter
1 ss mørk rom
Mel, til å drysse med
1 stort egg, pisket
3 ss granulert sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butterdeig, rosin, kandisert frukt, allehånde, muskatnøtt, kanel, rom, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
I en stor bolle, visp smør og honning, og tilsett deretter krydderne. Tilsett tørket frukt, kandiserte frukter og rom, og bland godt.

Dryss lett mel på arbeidsflaten og kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 2,5 mm. Bruk en kakeutstikker eller en form med 10 cm diameter til å skjære ut 10 sirkler av deigen. Du må kanskje kjevle den ut og skjære den ut igjen. I dette tilfellet, kjevle deigen i stedet for å krølle den sammen for å unngå å skade lagene.
Fordel fyllet i midten av hver skive med en skje, og la det være en liten margin rundt kantene. Pensle hver side av fyllet med litt egg. Dra sidene av deigen mot midten og klyp forsiktig sammen for å lage små poser.
Snu paiene med sømmen ned og kjevle dem forsiktig ut med en kjevle for å gi dem en oval form. Vær forsiktig så du ikke river dem i stykker.
Legg paiene på en stekeplate og lag 3 små snitt i hver av dem med spissen av en kniv. Pensle med sammenvispet egg og dryss over sukker.
Stek i 25–30 minutter til de er gyllenbrune. Flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles litt før servering.

Vi anbefaler å tilberede den til te Sjakkkake.