Quesadilla med kylling og saus

Stemmer: 3

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

En quesadilla er en populær meksikansk rett laget av flatbrød fylt med ost. Ost og tortilla er de to viktigste ingrediensene, og diverse grønnsaker og kjøtt kan tilsettes etter ønske. For eksempel passer kylling og stekte paprikaer perfekt sammen med ost i en quesadilla. Forbered alle ingrediensene på forhånd: skjær stekte kyllingbryst i skiver, riv ost og stekte paprikaer i forskjellige sterke farger. Stek deretter raskt og sett quesadillaen rett i pannen. Server umiddelbart, mens osten er varm og klissete, med en ferdiglaget pico de gallo-salsa. Det er deilig, saftig og mettende.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Quesadilla

12 store hvetetortillaer
2 ss olivenolje
2,5 kopper revet ost
1 kg kyllingbryst uten skinn
Pico de gallo, til servering, se oppskrift nedenfor
2 ss. tacokrydder eller Cajun-krydder
1 stor løk, kuttet i halve ringer
1 grønn paprika, uten frø og kuttet i strimler
1 rød paprika, uten frø og kuttet i strimler
1 gul paprika, uten frø og kuttet i strimler
12 ss (170 g) smør til steking

Pico de Gallo

12 plommetomater
3 gule eller røde løk
2 kopper friske korianderblader
2–3 jalapeño-kapsler
1 lime

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, ost, kyllingbryst, tacokrydder, Cajun-krydder, løk, søt paprika, smør, plommetomater, koriander, jalapeño pepper, kalk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne på høy varme. Krydre kyllingen med salt, pepper og tacokrydder. Ha kyllingen i stekepannen og stek på middels høy varme til den er gjennomstekt, ca. 4 minutter på hver side. Ta kyllingbrystene ut av stekepannen og skjær dem i terninger.
Ha den resterende spiseskjeen olivenolje i stekepannen og varm den opp på høy varme. Tilsett løk og paprika og stek til paprikaen er svidd flekker, 3–4 minutter.

I en separat stekepanne på middels varme, smelt 0,5 ss (75 g) smør og legg en tortilla i stekepannen. Deretter setter du sammen quesadillaene ved å drysse revet ost over den nederste tortillaen, deretter kyllingen og de stekte paprikaene. Topp med litt mer revet ost og dekk med en annen tortilla.
Når tortillaen er gyllenbrun i bunnen, snur du forsiktig quesadillaen og tilsetter ytterligere 0,5 ss (75 g) smør i pannen. Fortsett stekingen til den andre siden er gyllenbrun. Gjenta med de resterende tortillaene og fyllet.
Skjær hver quesadilla i båter og server med pico de gallo.
Pico de Gallo

Finhakk like deler tomater og løk i terninger. Grovhakk korianderen.
Deretter kutter du 1 eller 2 jalapeñoer i to. Skrap ut frøene med en skje. (Hvis du liker dem sterkere, la litt av den hvite hinne være igjen.) Hakk jalapeñoene veldig fint; du vil at salsaen skal ha et hint av jalapeño og smak uten å bli for overveldende. Bland deretter de fire ingrediensene i en bolle.
Del limen i to og press saften ut av den i en bolle. Smak til med salt og bland. Smak til med pico de gallo og juster saltmengden eller tilsett mer jalapeño om nødvendig.