Svinekjøttquesadilla

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En uovertruffen, mettende fullkornstortillaquesadilla fylt med svinekjøtt, syltet jalapeño, sprø rødløk og ost, servert med en syrlig yoghurtsaus med koriander og røkt rød jalapeño. Bruk grillet svinekjøtt til quesadillafyllet. Stekt svinenakke, ikke for fet eller tørr, vil være det deilige fyllet du har lett etter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Quesadilla

4 store fullkornstortillas
2 kopper hakket kokt svinekjøtt, oppskrift nedenfor
1/2 rødløk, hakket
1/2 kopp hakkede syltede jalapeños (spar marinaden)
2 ss revet ostblanding

Ovnsbakt svinenakke

1 kutt av svinenakke som veier 1-1,5 kg.
3 ss. olivenolje
3 spiseskjeer hakket hvitløk

Sterk yoghurt

1 ss yoghurt med lavt fettinnhold
Skallet og saften av 1 lime
3 ss hakket koriander
2 ts chipotle (røkt rød jalapeño) i adobosaus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, svinekjøtt, jalapeño pepper, chipotlepepper i adobosaus, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg løkene i bløt i jalapeño-marinaden i omtrent 10 minutter. Sil av vannet.

Sterk yoghurtBland yoghurt, limeskall og -saft, koriander og adobosaus i en liten bolle og rør til alt er godt blandet. Smak til med salt og pepper.
Varm en grillpanne og spray den med matspray.

QuesadillaI en stor bolle blander du jalapeño, løk, svinekjøtt og ost. Fordel blandingen mellom tortillaene. Drypp over olivenolje og legg dem på en grillpanne. Grill i ca. 3 minutter, til osten er smeltet og tortillaene begynner å bli brune. Snu og grill i ytterligere 3 minutter.

Ta quesadillaene ut av grillpannen, del hver quesadilla i fire deler og server med yoghurt og salsasaus.

Braisert svinenakke i ovnen

Forvarm ovnen til 220 °C.

I en liten bolle blander du olivenolje, hvitløk, salt og pepper. Bruk en pensel til å pensle hele svinenakke med blandingen.

Legg svinekjøttet på grillen. Stek i 20 minutter, og reduser deretter temperaturen til 160 °C. Fortsett stekingen i omtrent 4 timer til, til et godtermometer stukket i kjøttet viser 85 °C. Ta svinekjøttet ut av ovnen og la det hvile i omtrent 30 minutter til det er avkjølt nok til å skjæres i skiver.