Kyllingquesadilla med stekte paprikaer og avokadokrem

Stemmer: 0

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 697, totalt fett 48 G., mettet fett 17 G., proteiner 38 G., karbohydrater 32 G., fiber 6 G., kolesterol 163 mg, natrium 806 mg, sukker 4 G.

Denne quesadillaen er fylt med smeltet ost, ristede poblano-paprika og kyllingbiter, alt klemt mellom varme tortillaer. Skjær quesadillaen i båter og server som forrett med en kremet avokado-dipp. For en mer levende smak, spray med limesaft.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kyllinglår uten skinn og bein
3/4 ts malt spisskummen
0,5 kopp rømme
Finrevet skall og saft av 1 lime + limebåter, til servering
En halv fast, moden avokado, skrelt
1 liten poblano-pepper, halvert på langs og uten frø
4 vårløk, tynt skivet
2 kopper revet meksikansk osteblanding (220 g)
1 lite fedd hvitløk, finrevet
8 små mais tortillas
4 spiseskjeer vegetabilsk olje
Salsa, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, poblano pepper, tortilla, Monterey Jack-ost, salsasaus, Avokado, vårløk, rømme, spisskummen, limeskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stikk hull på kyllingen over det hele med en gaffel og legg den i en middels stor bolle. Gni inn spisskummen og ¾ ss salt. Tilsett ¼ kopp rømme, halvparten av limeskallet og -saften, og bland godt sammen. La stå i romtemperatur i 15 minutter.
Bland avokado, resterende 1/4 kopp rømme, resterende limeskall og -saft, 3 ss vann og 1/2 ts salt i en blender og kjør til en jevn masse. Sett i kjøleskapet til den er klar til bruk.

I mellomtiden forvarm ovnen til grill. Kle en stekeplate med kant med folie.
Legg poblanosene med skinnsiden opp på den forberedte stekeplaten og grill til skinnet er krøllete og svidd, 2 til 3 minutter. Ha poblanosene over i en middels stor bolle, dekk med plastfolie og la dem dampe i 5 minutter. Skyll paprikaene under kaldt vann, fjern og kast skinnet. Hakk poblanosene i biter og legg dem tilbake i bollen.
Legg kyllingen over på en stekeplate og grill den, snu den én gang, til den er gyllenbrun og gjennomstekt, 4–5 minutter per side. La den avkjøles i noen minutter. Del kyllingen i biter. Ha kyllingen og halvparten av vårløken i bollen med poblano-pepperen og bland. Bland osten og hvitløken i en liten bolle.
Fordel 1/4 kopp av osteblandingen, 1/4 kopp av kylling-poblano-blandingen og ytterligere 1/4 kopp av osteblandingen på 4 tortillaer. Legg en annen tortilla på toppen av hver porsjon og trykk lett ned.
Varm 1 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Ha 1 quesadilla i stekepannen og stek, snu den én gang, til den er gyllenbrun og osten er smeltet, 2–3 minutter per side. Legg over på en stekeplate eller en stor tallerken og gjenta med resten av oljen og quesadillaene. Del hver quesadilla i fire og dryss over resten av vårløken. Server med en klatt avokadokrem, limebåter og salsa.

Kategorier: