Stekte grønne tomater, burrataost og bakte tomatsmørbrød
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 967, totalt fett 73 G., mettet fett 21 G., proteiner 23 G., karbohydrater 57 G., fiber 6 G., kolesterol 203 mg, natrium 994 mg, sukker 12 G.
Kalorier 967, totalt fett 73 G., mettet fett 21 G., proteiner 23 G., karbohydrater 57 G., fiber 6 G., kolesterol 203 mg, natrium 994 mg, sukker 12 G.
Midtpunktet i disse lettlagede smørbrødene fra Jeff Mauro er stekte grønne tomater i et sprøtt brødsmulepanering. De serveres på brød med karamelliserte tomater og burrata, noe som løfter smørbrødets smak til et helt nytt nivå.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 grønne tomater, i skiver på 1 cm tykkelse.
- 800 g hermetiske, skrelte hele tomater i egen juice, hell av væsken, fjern frøene og væsken inni tomatene
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 ss. brunt sukker
- 1 ss vegetabilsk olje
- Mel til panering
- 4 store egg, pisket
- 4 ss. panko-brødsmuler
- Olje til steking
- Smør
- 4 hamburgerbrød
- 220 g burrataost (en familie av mozzarellasorter formet som kuler med en myk, kremet kjerne)
- Marinerte oliven i olje (med sterk pepper), til servering
- Friske basilikumblader
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: grønne tomater, balsamicoeddik, hagestue, briochebolle, tomatmasse
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Krydre de grønne tomatskivene med salt på begge sider og sett til side; saltet vil trekke ut noe av fuktigheten.
- Forberede bakte tomater for smørbrød: Bland hermetisk tomatmasse med eddik, brunt sukker, 1 ss vegetabilsk olje og en stor klype salt. Legg tomatene på en stekeplate med bakepapir. Stek i den forvarmede ovnen til de er lett karamelliserte og litt tørre, ca. 20 minutter. Sett til side.
- Forbered paneringsblandingene, plasser tre grunne boller ved siden av komfyren: Ha mel i en bolle, visp egg i en annen og brødsmuler i en tredje. Dryss sort pepper over de grønne tomatskivene. Vend hver bolle i mel, rist av overflødig mel, dypp i egg, la overflødig mel dryppe tilbake i bollen og rull deretter i brødsmuler. Sett til side på en rist og gjenta med de resterende tomatene.
- Stek grønne tomater i en stekepanne: Varm to store stekepanner med rette sider over middels varme, og tilsett 1,2 cm olje i hver. Stek tomatskivene noen om gangen, snu dem én gang, til de er gyllenbrune, 4–5 minutter per side. Bruk en tang og legg dem over på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir. Gjenta med de resterende tomatskivene. Reduser ovnstemperaturen til 80 °C. Legg tomatene over på en rist over stekeplaten. Sett dem tilbake i ovnen for å holde varmen.
- Sett sammen smørbrød på ristede boller: Pensle brødene med smør og rist dem til de er gyllenbrune og sprø. Legg burrataen på de nederste halvdelene av brødene, topp med sterke grønne tomater, 4–5 bakte tomater, en skje med krydrede oliven og litt basilikum. Topp med de øverste halvdelene av brødene, del hver halvdel i to og server.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
