Pannestekt snapper med stekte druetomater, hvitløk og basilikum

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Pannestekt snapperfilet serveres med stekte tomater og basilikum i en urtedressing – perfekt til en lett og sunn middelhavsmiddag. Søte druetomater blandes med olivenolje, urter og balsamicoeddik før steking, noe som gir dem en kompleks og mangesidig smak. Server med saften, som dryppes rett over fisken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 snapperfileter, 170 g hver, med skinn
2 kopper druetomater, halvert
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 fedd hvitløk, tynt skåret
1 teskje balsamicoeddik
En klype røde pepperflak
0,5 kopp friske basilikumblader, revet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rød snapper, druetomater, balsamicoeddik, røde pepperflak, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C.
Bland tomatene med 1 spiseskje olivenolje, hvitløk, eddik, rød pepper og salt etter smak. Legg dem på en stekeplate og stek til tomatene slipper ut saften sin, ca. 15 minutter. Ha tomatene over i en bolle og bland med basilikum.

Tørk fisken grundig. For å unngå at den krøller seg under steking, lag grunne snitt i skinnet med en skarp kniv. Pensle kjøttsiden av fisken med resten av olivenoljen. Krydre med salt og sort pepper etter smak. Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Legg fisken med kjøttsiden ned i oljen og stek, uten å bevege den, over høy varme til kantene er ugjennomsiktige og bunnen er gyllenbrun, ca. 3 minutter. Krydre skinnet lett med salt.
Snu filetene, skru av varmen og stek i pannens restvarme til filetene er faste, men fortsatt saftige, ca. 1 minutt til.
Fordel fisken på fire tallerkener. Topp med tomater og server.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Sunne middager / Sunt hjerte / Panne / Middag / Hovedretter / Fisk og sjømat / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter