Crudite med romescosaus

Stemmer: 5

Tid: 40 minutter.

En crudité er en sunn forrett laget med et dryss av grønnsaker på et fat, som først ble populær i fransk mat og deretter over hele Europa og USA takket være sunne spiseentusiaster. Hovedideen bak crudités er å arrangere sunne, smakfulle grønnsaker vakkert og unikt på et fat. For eksempel ville en crudité i røde og oransje toner se fantastisk ut. Plasser en bolle med romescosaus i midten for å dyppe i, og rundt den arrangerer du stekte eikenøttsquash og gulrøtter, friske reddiker og paprika i matchende nyanser, og røkte mandler for å utfylle denne overdådige grønnsaksmengden.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Eikenøtt squash
Gulrot
Søt paprika
Mandel
Reddik
Romescosaus til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrift:

Romesco-saus

Legg 1 tørket New Mexico-chili i bløt i varmt vann i 10 minutter. Sil av vannet og skjær deretter av stilken og frøene. Kjør 1 fedd hvitløk, 1 skive ristet brød, 1/4 kopp røkte mandler og chilipepperen i en foodprosessor. Tilsett 2 kopper tomater i kvart, 2 ss rødvinseddik og 1/2 ts røkt paprika. Kjør. Hell i 3/4 kopp olivenolje mens foodprosessoren går. Smak til med salt og tilsett mer paprika.

Eikenøtt squash

Del gresskaret i to, fjern frøene og skjær det i 1 cm tykke båter. Bland med olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen ved 220 °C under omrøring til det er mørt, 15–20 minutter. (Gresskaret kan stekes samtidig med gulrøttene.)

Små gulrøtter

Rens gulrøttene, og bland dem med olivenolje, finhakket dill, persille og salt. Stek i ovnen på 220 °C, rør om halvveis, til de er møre, 15–20 minutter.