Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En rask og enkel forrett med grillede reker på spyd, servert med stekt vårløk og en deilig romescosaus. Den passer perfekt til sjømat og ble opprinnelig laget spesielt for den. Rekene og løken kan grilles eller stekes i panne. De koker på ikke mer enn 5 minutter. Romescosausen kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet. Denne spanske sausen inneholder ristede paprikaer og ristede mandler, sammen med ekstra krydder. Du kan bruke hermetiske paprikaer for å spare tid. En fantastisk sommerforrett med livlige smaker.

Ingredienser:

Reker på spyd

• 18 store reker, skrelt og renset for årer
• 1 ts finrevet sitronskall
• 0,5 ts finrevet hvitløk
• 2 ss olivenolje
• 1 bunt vårløk, trimmet
• Spesialutstyr6 bambusspyd, 10–15 cm lange.

Romesco-saus

• 1/4 kopp olivenolje
• 0,5 kopper hakkede mandler
• 3 store fedd hvitløk, tynt skivet
• 0,5 ts røkt paprika
• 1 boks (450 g) hermetiske, stekte røde paprikaer, avrent
• 2 ts sherryeddik

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, søt paprika, sherryeddik, hvitløk, paprika, mandel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Romesco-sausVarm olivenoljen i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett mandlene og stek under stadig omrøring til de er gyldne, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløken og stek under omrøring til de er lysegyldne og har en intens duft, ca. 1 minutt. Tilsett røkt paprika og kjør i 30 sekunder. Ha den i en blender. Tilsett de stekte paprikaene, eddiken og 1/2 teskje salt og kjør til det er nesten glatt. Ha den i en bolle og la den avkjøles til romtemperatur. Romescosausen kan lages 1 dag i forveien og settes i kjøleskapet.
Trinn 2
• Reker på spydI en bolle blander du rekene med sitronskall, hvitløk, 1 ss olivenolje, 1/2 ts salt og sort pepper etter smak. Tre 3 reker på hvert spyd. Drypp vårløken i bollen med den resterende ss olivenoljen og dryss over en klype salt.
Trinn 3
• Forvarm en grill eller grillpanne på middels høy varme. Grill vårløken, snu av og til, til den er visnet og svidd flekker, ca. 5 minutter. Legg over på et serveringsfat. Grill rekespydene, snu én gang, til de er gjennomstekt, 2–3 minutter per side. Legg spydene på serveringsfatet sammen med vårløken og server med romescosaus.
  
  Du kan pynte bordet forrett med grillet oksefilet.

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinne.