Spansk middag: Kylling med mandel-romescosaus, chorizo og potetmos med grønnkål

Stemmer: 3

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Spansk middag: Kylling med mandel-romescosaus, chorizo og potetmos med grønnkål – en trinnvis oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 biter utbenet kyllingbryst eller kyllinglårkjøtt
340 g, delt diagonalt i 8 biter Spansk pølse chorizo (fjern skinnet)
900 g halverte nypoteter
1 bunt grovhakkede grønnkålblader (stilker fjernet)
1 ss grovrevet manchegoost
1 boks (425 g, ca. 1 1/3 kopp) soltørkede tomater (sil av marinaden)
1/2 kopp olivenolje, i porsjoner
5 fedd hvitløk, tynt skåret
Salt og malt sort pepper
1 kopp kyllingkraft
1–3 skiver ristet, gammelt brød, i skiver
1 kopp pequillo pepper eller stekt rød paprika
2 ss sherryeddik
1/2 kopp Marcona-mandler (spansk ristede mandler), hvis du ikke finner dem, kan du erstatte dem med ristede, skrelte, flakede mandler
2 ts appelsin- eller sitronskall
1 ts røkt eller søt paprika
En håndfull finhakket persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, kyllinglår, chorizo-pølse, soltørkede tomater, Manchego-ost, potet, grønnkål, chilipepper, sherry, Appelsinskall, mandel, paprika, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha potetene i en kjele og dekk med vann. Kok opp, tilsett salt og kok i 15 minutter til de er møre. Hell av vannet og ha potetene tilbake i den varme kjelen.

Mens potetene koker, kok grønnkålen i saltet vann i 10 minutter, og sil deretter av vannet. Rett før servering, mos potetene med kraften og osten, tilsett grønnkålen og krydre med salt og pepper.
Varm omtrent 1/4 til 1/3 kopp olivenolje i en middels stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett hvitløken og stek forsiktig til den er sprø og gyllenbrun.

Lag Romesco-sausMens potetene koker, ha følgende i en foodprosessor: stekt hvitløk (ta vare på oljen), litt ristede brødsmuler, paprika, tomater, sherryeddik, mandler, salt og pepper.

Slå på foodprosessoren og hell sakte inn resten av hvitløkssmøret, og tilsett resten av det ristede brødet litt etter litt til du har en pestolignende saus. Ha sausen tilbake i pannen og hold den varm på svak varme.

Del hvert kyllingstykke i 3 biter og krydre med skall, røkt paprika, salt, pepper og persille.

Varm en spiseskje olivenolje i en stekepanne med slippbelegg på middels høy varme. Tilsett chorizoen og la den steke i omtrent ett minutt. Legg pølsen over på en tallerken, tilsett deretter kyllingen og stek i 10–12 minutter, snu den av og til.
Fordel litt saus på hver tallerken og topp med en haug med poteter og grønnkål, sammen med litt kylling og chorizo.