Spansk omelett med romescosaus

Stemmer: 5

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne deilige, mettende og smakfulle omeletten i spansk stil lages som en sandwich med tradisjonelle spanske ingredienser: skinke, Manchego-saueost og katalansk romescosaus pakket inn i en stor, tynn omelett. Sausens hovedingredienser er ristede hasselnøtter, tomater, piquillo-pepper og krydder. Den unike smaken passer godt til praktisk talt alle retter, enten det er sjømat, kjøtt eller grønnsaker. Mens omeletten er halvstekt, dryss den med ost, topp med skinkeskiver, drypp over romescosaus, brett omeletten i to og stek til osten smelter. Server til frokost eller en lett middag med et glass rødvin.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Romesco-saus

1/4 ss hasselnøtter (med skall)
1/3 kopp olivenolje + ekstra til å dryppe over
1/4 kopp ristede mandler
1 skive sprøtt brød, kuttet i 1 cm store terninger.
2 fedd hvitløk, hakket
0,5 ts rød pepperflak + mer etter smak
1 hel tomat, hermetisk i sin egen juice, skrelt
1/4 kopp hermetiske, stekte røde paprikaer (helst piquillo)
0,5–1 ss rødvinseddik

Omelett

5 store egg
1 vårløk, hakket
0,5 kopp grovt revet Manchego-ost
3 tynne skiver Iberico- eller Serranoskinke

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hasselnøtter, mandel, hvitt brød, hvitløk, røde pepperflak, tomater, piquillopepper, vineddik, egg, vårløk, Manchego-ost, jamon-skinke

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered sausen: Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel hasselnøttene på en stekeplate og rist dem til de er gyllenbrune, 10–15 minutter. Pakk de varme nøttene inn i et rent håndkle og gni dem for å fjerne skallet.
Varm 1/3 kopp olivenolje i en 23 cm stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett hasselnøtter, mandler, brødsmuler, hvitløk og rød pepperflak og stek til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter. Ha over i en foodprosessor, tilsett tomat, piquillopepper, eddik og 1/4 ts salt, og kjør, tynn ut med vann om nødvendig. Smak til med salt og rød pepperflak.

Forbered omeletten: I en bolle piskes eggene med en klype salt og vårløken. Sett pannen tilbake på middels varme og tilsett mer olje om nødvendig. Hell i eggene og stek i ca. 3 minutter. Bruk en slikkepott til å skille kantene på omeletten slik at det rå egget renner mot kanten. Dryss over ost, og legg deretter skinke og 0,6 dl saus på den ene halvdelen. Stek til osten smelter og eggene har stivnet, 2–3 minutter. Brett omeletten i to for å lukke fyllet. Server med mer saus.

Kategorier:

oppskrift / Frokost / Hovedretter / Egg og meieriprodukter / Sauser / Europeisk mat / Spansk mat / Ted Allen

Oppskriftsamlinger