Grillet blomkål med romescosaus på kull

Stemmer: 1

Slik lager du - Kullgrillstekt blomkål med romescosaus

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 398, totalt fett 19 G., mettet fett 3 G., proteiner 10 G., karbohydrater 48 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 670 mg, sukker 6 G.

Alle elsker hel blomkål bakt i ovnen for det møre indre og det gylne, karamelliserte ytre. Men det finnes også et sommerlig alternativ: å grille den over kull. Å legge blomkålen direkte på grillen eller grillen vil brenne den. Løsningen er rett og slett genial: blomkålhodet er dekket av saltet røre, som forsegler grønnsaken, slik at den kan dampe inni og bli litt sprø under direkte varme fra kullene. Resultatet er en supersmakfull blomkål som passer perfekt til de røykfylte tonene av romescosaus. Du kan lage en tykk, kremet suppe med den, hakke den opp og tilsette den i pasta, eller servere bukettene som en forrett med en saus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stort blomkålhode, bladene fjernet
2 røde paprikaer
2 ss + 1 ts grovt salt
2 kopper mel
Hvitene fra 2 store egg
0,5 kopper extra virgin olivenolje
4 fedd hvitløk, tynt skåret
2 skiver hvitt brød (skorpen fjernet), revet i små biter
2 spiseskjeer rødvinseddik
1 teskje røkt paprika
2 plommetomater, delt i fire (uten kjerner)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blomkål, søt paprika, hvitløk, plommetomater, vineddik, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha 2 kopper salt, mel, eggehviter og 1 kopp vann i en stor bolle og rør med en tresleiv. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 24 timer.
Tenn en grill eller kullgrill på middels høy varme (du vet at den er klar når du kan holde hånden ca. 5 cm over kullene eller risten i bare 2–3 sekunder).

Legg blomkålen med stilken ned på en ren arbeidsflate og gni saltpastaen over alle bukettene, slik at de dekker dem fullstendig. Snu blomkålen i hendene (du kan drysse mel hvis hodet er litt klissete); hold den i den synlige stilken og trykk forsiktig hodet ned på kullene.
Grill, snu av og til og hold låret med en grilltang, til låret er mørt når du stikker hull i det med spissen av en skarp kniv og skorpen er svart på alle sider, 35 til 40 minutter. Prøv å steke den slik at skorpen ikke sprekker og blomkålen damper mens den er forseglet inni. Ikke bli skremt av den store mengden salt i denne oppskriften: mesteparten blir værende i skorpen, som fjernes etter steking..
Legg over på en stekeplate og la avkjøles i 5 minutter, bruk deretter en tang til å fjerne skallet fra blomkålen og kast den.
Mens blomkålen stekesLegg paprikaene på grillkullene og grill dem, snu dem ofte med en tang, til de er blitt svarte. Ha dem over i en varmebestandig bolle og dekk med en tallerken for å dampe og mykne dem, ca. 10 minutter. Når de er avkjølt nok til å håndteres, fjern skallet og eventuelle frø. Legg paprikaene til side.
I en middels stor stekepanne over middels varme, varm 60 ml olivenolje til den skinner. Tilsett hvitløken sammen med brødbitene. Stek under omrøring til brødet er gyllenbrunt, ca. 3 minutter. Ha det over i en foodprosessor og tilsett de røde pepperflakene, den resterende 60 ml olivenoljen, eddik, røkt paprika, tomater og 1 ss salt. Kjør til det er glatt.