Flakete smørboller

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 34 minutter
Kompleksitet: hard
Mengde: 12 stk.

Disse luftige og smakfulle bollene er bakt med en gjærdeig blandet med smør. Det gir en subtil, kremet aroma og smak. For å skape en deilig flakete tekstur, kuttes den utkjevlede deigen i flere strimler, som deretter stables og skjæres i skiver til boller. Stek dem i muffinsformer og server varme. Bollene er veldig myke og akkurat passe mengde søtt. Nyt dem ved å legge lagvis og smøre med smeltet smør eller syltetøy.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

220 g varm helmelk (38 °C)
65 g sukker (ca. 1/3 kopp)
1 ss + 1 ts aktiv tørrgjær
425 g mel + ekstra til arbeidet
2 eggeplommer
2,5 ts grovt salt
70 g smør ved romtemperatur

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, sukker, premium mel, egg, smør

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Spray en metallmuffinsform med 12 kopper med matlagingsspray.

I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du melk, sukker, gjær, mel, eggeplommer og salt. Bland på lav hastighet i 1 minutt. Bytt ut eltekroken og la deigen hvile i 10–15 minutter.
Tilsett 60 g smør og bland på lav hastighet. Øk hastigheten til middels og elt til deigen løsner fra sidene av bollen og danner en tynn, gjennomsiktig plate, ca. 8 minutter.

Hvelv deigen ut på en lett melet arbeidsflate, kjevle den ut og form den til en stor ball med hendene. Ha deigen tilbake i bollen, dekk med plastfolie og la den heve på et varmt og tørt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
Ta deigen ut av bollen og kjevle den ut til en firkant på 30 x 30 cm, ca. 1 cm tykk. Smelt resten av smøret og pensle overflaten av deigen.
Bruk en pizzaskjærer til å skjære deigen i 12 strimler (30 x 2,5 cm). Legg strimlene i 2 stabler på 6. Legg stablene på sidene og skjær hver bit i 6 5 cm lange biter. Legg hvert stykke på siden i den forberedte muffinsformen. Dekk med plastfolie og la heve på et varmt og tørt sted til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 30–40 minutter.
Forvarm ovnen til 200 °C.

Fjern plastfolien fra formen og stek bollene til kjernetemperaturen når 93 °C, 8–10 minutter. Snu formen halvveis i steketiden.
Flytt formen med bollene over på en rist, la avkjøles i 2–3 minutter og server.