Kyllinggrytepai-smørbrød

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 10 smørbrød

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 18
Kalorier 296, totalt fett 21 G., mettet fett 10 G., proteiner 11 G., karbohydrater 16 G., fiber 1 G., kolesterol 63 mg, natrium 344 mg, sukker 2 G.

Smørbrødkongen Jeff Mauro har analysert den klassiske kyllingpaien og laget disse deilige smørbrødene. De er fullpakket med alt du forventer av en pai: strimlet kylling, et kremet grønnsaksfyll, grønne erter i en forfriskende pesto og, viktigst av alt, flakekjeks. Sett sammen smørbrødene, legg dem lagvis på ferske boller og server: den populære paien er nå perfekt for en rask matbit på farten og en godbit til hjemmefester.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Lagdelte boller

2 ss. selvhevende mel
0,5 ts brus
110 g avkjølt saltet smør, i terninger, + 4 ss smeltet smør
1 kopp avkjølt yoghurt eller kefir
1,5 ts hakket frisk timian
Knust sort pepper

Fylling

4 kyllingbryst med bein og skinn
2 spiseskjeer smør
2 gulrøtter, i terninger
En halv løk, i terninger
2 ss premiummel
2 ss tørr sherry
3/4 kopp kremfløte
3/4 kopp kyllingkraft
1 kvist frisk timian

Søt grønn ertepesto

1 kopp frosne grønne erter, tint
1/4 kopp friske persilleblader
1/4 kopp ristede pinjekjerner
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: selvhevende mel, smør, surmelk, kefir, timian, svart pepper, kyllingbryst, gulrot, løk, premium mel, sherry, krem, buljong, erter, persille, pinjekjerner, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Boller:

Forvarm ovnen til 220 °C og visp sammen selvhevende mel og natron. Vend deretter det avkjølte smøret inn i de tørre ingrediensene med en kniv. Bland til blandingen ligner sand. Bland surmelk, timian og 1 teskje sort pepper i en separat bolle. Tilsett den flytende blandingen i melblandingen og vend med en silikonspatel. Ikke bland for mye!
Fordel ca. 0,6 dl deig til boller på en stekeplate dekket med silikonmatte, med ca. 5 cm mellomrom. Pensle hver bolle med smeltet smør og dryss over malt sort pepper. Stek til de er gyllenbrune, ca. 15 minutter. Avkjøl bollene på en rist.

Fyll:
Stek kyllingen på en stekeplate med bakepapir ved samme ovnstemperatur til brystenes kjernetemperatur når 71 °C på et steketermometer, 20–25 minutter. La avkjøles, fjern skinnet og riv brystene.
Varm en stor stekepanne over middels varme. Smelt smøret, tilsett gulrøtter og løk, og smak til med salt og pepper. Stek til grønnsakene er møre, 6–8 minutter. Tilsett mel og stek til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter. Tilsett tørr sherry, og visp deretter inn kremfløte, kyllingkraft og timian. La det småkoke til det tykner, ca. 10 minutter. Fjern timianen og smak til med salt.
Søt grønn ertepesto:

Ha de grønne ertene, persille, pinjekjerner og sitronsaft i en foodprosessor. Kjør til alt er blandet, og visp deretter gradvis inn olivenoljen. Smak til med salt og sett til side.
Montering av smørbrødene:

Bryt butterdeigsbollene i to horisontalt. Legg litt strimlet kylling på de nederste halvdelene, topp med litt pot pie-fyll og søt ertepesto. Topp med de øverste bollehalvdelene og nyt!