Pizza med ricotta og tomater

Stemmer: 7

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 2 pizzaer, 30 cm i diameter.

Hvis du aldri har jobbet med gjær, er pizzadeig den enkleste måten å bli kjent med denne ingrediensen på. Selv erfarne bakere vil synes denne oppskriften er ganske tilfredsstillende. Deigen er enkel å blande selv uten mikser, den er en glede å jobbe med, og viktigst av alt, den gir utmerkede bakevarer. De enkleste ingrediensene for et deilig topping: tomater, ricotta og friske urter. De vil gi hjemmelaget pizza en unik italiensk sjarm og aroma. Smør deigen med moste tomater og hvitløk, og etter steking, topp den varme pizzaen med ricotta og dryss over friske urter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 kopp varmt vann (ca. 40 °C)
3 ss olivenolje + mer etter behov
2 ts sukker (7 g)
2 og 1/4 ts tørrgjær (7 g)
2,5 kopper mel + ekstra til arbeidet (300 g)
0,5 kopper hvitt eller gult maisstivelse + ekstra til forming (70 g)
1,5 ts grovt salt (3,5 g)

Topping

4 mellomstore modne røde eller gule tomater (ca. 1 kg)
3 fedd hvitløk
2 ss olivenolje + ekstra til smøring
2 teskjeer grovt salt
2 kopper fersk ricotta, romtemperatur
5–6 kvister frisk basilikum, oregano, persille eller en blanding av disse, bladene plukket og fint revet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sukker, gjær, premium mel, maismel, tomater, hvitløk, ricottaost, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen. I et målebeger for flytende gjær blander du vann, olivenolje og sukker til det er oppløst. Dryss gjæren over og la det stå i 5 minutter uten å røre, til det skummer.
I en stor bolle blander du hvete- og maismel og salt. Lag en grop i midten og hell gjærblandingen i. Bruk en tresleiv eller hendene til å røre melet gradvis inn i væsken og elte til en grov deig. Form den til en ball. Hvelv den ut på en melet arbeidsflate. Elt deigen i ca. 5–6 minutter, til den er glatt og elastisk. Tilsett mer mel om nødvendig for å forhindre at den klisser seg. Form deigen til en ball.

Smør en stor bolle med olivenolje og sving deigen rundt slik at den dekker hele overflaten lett. Dekk bollen tett med plastfolie, tegn en sirkel på størrelse med deigballen på toppen, og merk tiden. La deigen heve til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time. Hvelv den deretter ut på en arbeidsflate, trykk den litt ned for å slippe ut overflødig luft, form den til en ball igjen, og legg den tilbake i bollen. Dekk til og la den heve i ca. 45 minutter, til deigen er myk og luftig.
I mellomtiden forbereder du toppingen. Riv tomatene grovt i en stor bolle. Hvis de er veldig saftige, sil litt av væsken gjennom en sil. Dryss salt over hvitløken og mos den til en pasta med siden av en kokkekniv. Ha hvitløken i tomatene. Rør inn olivenoljen og smak til med salt og pepper.
Forvarm ovnen til 220°.

Del deigen i to. Form den til sirkler. Trykk deigen ned i maismelet og snu den slik at den dekker begge sider. Hold deigen foran deg som et ratt og roter den, strekk den til en tynn skive. Smør en pizzaform lett med olivenolje og legg deigen oppå. Fordel halvparten av tomatblandingen på sirkelen og stek til den er gyllenbrun og sprø i kantene, ca. 15 minutter. Ta pizzaen ut av ovnen og topp med noen skjeer ricotta. Dryss over friske urter og server. Gjenta med den andre pizzaen.

Kategorier:

oppskrift / Mikser / Hurtigmat / Pizzaer / Bakeri / Salte paier / Matnettverk - oppskrifter / Europeisk mat / Italiensk mat

Lignende oppskrifter