Salat med tomater, fersken og ricotta
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 102, totalt fett 4 G., mettet fett 1,5 G., proteiner 4 G., karbohydrater 15 G., fiber 3 G., kolesterol 8 mg, natrium 124 mg, sukker 11 G.
Kalorier 102, totalt fett 4 G., mettet fett 1,5 G., proteiner 4 G., karbohydrater 15 G., fiber 3 G., kolesterol 8 mg, natrium 124 mg, sukker 11 G.
En perfekt midtsommersalat. Den er laget med saftige, modne fersken og søte tomater, tynt skivet, vakkert arrangert på en seng av aromatisk basilikumpuré, og toppet med ricotta og ristede mandler. De livlige fargene på ingrediensene, sammen med de kontrasterende smakene og teksturene, gjør denne salaten til en sofistikert sommergodbit. Sprø ristede mandler komplementerer perfekt de saftige fruktene og grønnsakene og den kremete ricottaen. Basilikumen blancheres i kokende vann før den hakkes, slik at smaken og aromaen ikke er overveldende, men snarere er godt balansert.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 spiseskjeer hakkede mandler
- 4 modne, faste gule fersken
- 4 tomater, helst en blanding av ikke-hybridsorter
- 2 kopper friske basilikumblader + små blader til servering
- 2 ss olivenolje
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 6 spiseskjeer ricotta
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Legg mandlene på en stekeplate og stek til de er lysebrune, 6–8 minutter. Sett til side for å avkjøles.
- Kok opp vann i en middels stor kjele. Lag et kryssformet snitt i bunnen av hver fersken og tomat. Senk ferskenene forsiktig ned i det kokende vannet og la det småkoke til skallet begynner å løsne, ca. 1 minutt. Ta dem opp med en hullsleiv. Gjenta med tomatene, og senk dem i kokende vann i 15 sekunder.
- Ha basilikumen i det kokende vannet og kok til den er visnet og lys grønn, ca. 15 sekunder. Ha den over i en blender med en hullsleiv og kjør til en jevn puré. Med blenderen i gang, hell i olivenoljen og tilsett 1/4 teskje salt og sort pepper.
- Skrell og fjern steinene fra ferskenene; skrell tomatene. Skjær alt i 1 cm tykke skiver.
- Fordel basilikumpuréen på et serveringsfat. Legg fersken og tomater på toppen. Drypp over sitronsaft og topp med en skje ricotta. Smak til med 1/4 ts salt og 1/8 ts sort pepper. Dryss over ristede mandler, pynt med hele basilikumblader og server.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
