Pizza med zucchini, ricotta og sitron

Stemmer: 3

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 367, totalt fett 8,5 G., mettet fett 3 G., proteiner 14,5 G., karbohydrater 55,5 G., fiber 3 G., kolesterol 15 mg, natrium 546 mg, sukker 1,5 G.

Sitron er kanskje ikke den mest naturlige ingrediensen i pizza, men i denne oppskriften komplementerer den sterke sitrussmaken den fiskeaktige zucchini- og ricottatoppingen vakkert. Du vil oppleve en behagelig, forfriskende smak i hver bit. Ferske tomater passer perfekt til zucchinien i denne pizzaen. Før du setter sammen pizzaen, fjern så mye vann som mulig fra de tynt skivede grønnsakene for å forhindre at toppingen blir vannaktig. Dryss over revet parmesanost og hakket frisk gressløk og stek til osten er smeltet og skorpen er gyllenbrun. Denne pizzaen er en fin måte å nyte sommerens grønnsakshøst på.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 squash, skrelt i strimler med en grønnsaksskreller (ca. 3/4 kopp strimler)
Skallet av 1 stor sitron + 2 ss sitronsaft
3 teskjeer olivenolje
0,5 kopper tynt skivede tomater
1 pizzadeigball (eller utkjevlet deig med en diameter på 30 cm.)
0,5 kopp ricotta
0,5 ss finhakket fersk gressløk + ekstra til servering
1/4 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: zucchini, sitron, ricottaost, Parmesanost, tomater, gjærdeig

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristen midt i ovnen og forvarm den til 245 °C. Spray en pizzapanne eller -stein lett med matolje og plasser den på risten. Hvis du ikke har en pizzaspade eller en annen måte å overføre pizzaen til den varme steinen, hopper du over dette trinnet og steker pizzaen direkte på pannen.
Vend zucchinistrimlene med 1/8 teskje salt og legg dem i et dørslag over vasken. La dem stå i 15 minutter for å fjerne overflødig vann. Klapp zucchinien tørr med kjøkkenpapir eller et kjøkkenhåndkle. Bland med 1 spiseskje sitronsaft, halvparten av skallet og 1 teskje olivenolje og sett til side.

Pakk tomatskivene inn i et papirhåndkle og trykk forsiktig for å fjerne overflødig vann. Sett til side.
Strekk pizzadeigen ut til en sirkel på størrelse med en pizzapanne (eller direkte på pannen hvis du ikke har en pizzaspade). Bland ricotta, vårløk, den resterende spiseskjeen sitronsaft, resten av skallet og 1/8 teskje salt og sort pepper i en bolle.
Fordel ricottaen over den utkjevlede deigen, og la det være en liten kant rundt kantene. Fordel tomatskivene og zucchinistripene jevnt over ricottaen. Drypp lett med de resterende 2 teskjeene olivenolje og dryss over parmesan og gressløk.
Stek til skorpen er gyllenbrun og osten bobler, 12 til 15 minutter. Server.

Forfatter av oppskriften - Alex Caspero er en registrert kostholdsekspert, personlig trener og plantebasert ernæringsfysiolog.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Sunne snacks / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Hurtigmat / Pizzaer / Bakeri / Salte paier / Italiensk mat

Oppskriftsamlinger