Biff med sterk pestosaus
Stemmer: 11
Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Oksekjøttbiff med sterk pestosaus – en detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 stykke (vekt 1 kg) tykk oksefilet (rundfilet), benfri (3 cm tykk)
- 1/2 kopp olivenolje
- Saften av 1 sitron
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 1/4 kopp pinjekjerner
- 1 bunt persille (kun bladene)
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 ts rød pepperflak
- 1/4 kopp finrevet parmesanost eller grana padano-ost
- 1/4 kopp hakkede, steinfrie grønne oliven
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, sitronsaft, pinjekjerner, persille, hvitløk, røde pepperflak, Parmesanost, grana padano-ost, oliven, oliven
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bruk en kjøttmørner til å stikk hull i kjøttet over det hele eller med en gaffel. Legg det i en stor pose med glidelås; tilsett 2 ss olivenolje, sitronsaft, 1/2 ts salt og en klype pepper. Forsegl posen og fordel marinaden jevnt over kjøttet; mariner i kjøleskapet i 2 til 8 timer.
- I mellomtiden lager du pestosausen: Rist pinjekjernene i en stekepanne på middels høy varme, rist pannen av og til, til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter; avkjøl. Bland persille, hvitløk og pepperflak til nesten jevn konsistens.
Tilsett ristede pinjekjerner, ost og 5 spiseskjeer olivenolje og bland til en jevn masse. Hell sausen over i en bolle og rør inn 3 spiseskjeer vann og oliven; smak til med salt. - Ta kjøttet ut av marinaden og tørk det. La det komme til romtemperatur, ca. 30 minutter.
- Varm en stor støpejernspanne eller en annen tung stekepanne til middels høy varme; tilsett den resterende 1 spiseskje olivenolje, legg deretter biffen i stekepannen og stek til den er mørk, ca. 7 minutter.
Snu kjøttet og fortsett stekingen i omtrent 8 minutter til. Sjekk om det er gjennomstekt ved å stikke et steketermometer i siden av biffen; for medium-rare skal steketermometeret vise 55 °C. Legg biffen på et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter. - Pensle biffen med litt pestosaus. Skjær den deretter i tynne skiver på tvers av fibrene og server med resten av pestosausen.
Kategorier:
oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / / / Matnettverk - oppskrifter
Lignende oppskrifter
