Stekt kylling i en krydret kremet saus
Stemmer: 2
Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Alle deler av kyllingen, skinn og bein, brukes i denne oppskriften. Skjær dem i håndterbare biter, krydre med salt og la dem stå i noen timer for å utvikle smaken. Deretter vendes bitene to ganger i en krydret røre laget med hvitløkspulver, sort pepper og en generøs skje med bakepulver for å lage en luftig og sprø skorpe. La røren tørke på overflaten av kyllingen før steking, og legg deretter bitene i varm olje. Når kyllingen er gjennomstekt, dypp den i en krydret saus laget med smør og rikelig med cayennepepper. Denne metoden vil gi deg kylling med en krydret, sprø skorpe på utsiden og mørt, saftig kjøtt på innsiden.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,3 kg kyllingbiter med skinn og bein (del brystene i to på tvers)
- 3 kopper mel
- 1 ss bakepulver
- 1 ss hvitløkspulver
- 1/3 kopp + 0,5 kopp helmelk
- 2 store egg
- 1 ss. sterk saus
- 0,5 kopper vegetabilsk olje + ekstra til fritering (ca. 10 kopper)
- 170 g smør, kuttet i biter
- 3 spiseskjeer cayennepepper
- 2 ss brunt sukker
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, hvitløkspulver, sterk saus
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Krydre kyllingen med salt og sort pepper. Legg den på en stekeplate, dekk løst med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer eller opptil 24 timer for at smaken skal utvikle seg.
- I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, 1 ts hvitløkspulver, 1 ss salt og 1,5 ts sort pepper. Hell i 1/3 kopp melk og bland til en røre som danner små, løse klumper. I en annen stor bolle, visp sammen den resterende 1/2 koppen melk, egg og sterk saus. Vend hvert kyllingbitstykke i melblandingen, og dypp det deretter i eggeblandingen, la overflødig dryppe tilbake i bollen. Ha kyllingen tilbake i melblandingen og vend den til den er helt dekket.
- Legg deigen over på en rist over en stekeplate og la den stå uten lokk til paneringen har stivnet, ca. 15 minutter.
- I mellomtiden fyller du en stor stekepanne eller annen tung, tykkbunnet panne med 5–7,5 cm vegetabilsk olje. Varm over middels varme til et frityrtermometer viser 175 °C. Senk forsiktig 4–5 kyllingbiter ned i den varme oljen. Oljetemperaturen vil synke; juster varmen om nødvendig for å holde en temperatur mellom 150 °C og 160 °C.
- Stek kyllingen til den er gyllenbrun og et steketermometer stukket i brystet viser 71 °C og lårene viser 77 °C, 10 til 14 minutter. Ta ut kyllingen med en tang og legg den over på en ren rist over en stekeplate. Dryss over salt. Varm oljen opp igjen til 175 °C før du steker neste porsjon kylling.
- Mens den siste kyllingen stekes, varm 1/2 kopp vegetabilsk olje, smør, cayennepepper, brunt sukker, de resterende 2 teskjeene hvitløkspulver og 1/2 teskje salt i en middels stor kjele over middels varme. Stek under stadig omrøring til smøret er smeltet, 2 til 3 minutter. Dypp den stekte kyllingen, ett stykke om gangen, i den varme oljen, snu med en tang for å dekke den helt; legg den tilbake på grillen. For en sterkere grilling, drypp over resten av den varme oljen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
