Den deiligste kyllingen i røre
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Denne kyllingen i Nashville-stil bruker en generøs skje med bakepulver til å panere den. Det trekker ut fuktighet, noe som resulterer i en supersprø skorpe. Denne krydrede kyllingen, dekket av en gyllen, sprø panering, er også kjent som KFCs signatur hurtigmat og serveres vanligvis med smeltet, krydret smør med cayennepepper. Kyllingen er forhåndsmarinert i en blanding av kjernemelk (eller kefir), sterk saus og sennep, og deretter dekket av en krydret røre laget med cayennepepper, paprika, hvitløk og løkpulver. Deretter stekes den til en deilig, luftig skorpe dannes, som avslører det møre, saftige kjøttet under. Du kan steke løkringer i den resterende røren, noe som gir deg en hel rekke krydrede ølsnacks. Dypp kyllingen i det krydrede smøret med cayennepepper.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,3 kg kyllingbiter med bein og skinn (del brystene i to på tvers)
- 3 og 1/3 kopper surmelk eller kefir
- 2 ss sterk saus
- 2 ts gul sennep
- 6 fedd hvitløk, knust
- 1 løk, kuttet i 1 cm tykke ringer.
- 3 kopper mel
- 1 ss bakepulver
- 1 ss søt paprika
- 2 ts løkpulver
- 1 teskje hvitløkspulver
- 0,5 ts cayennepepper
- 5 ss vegetabilsk olje
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Krydre kyllingen med salt og sort pepper. Legg den på en stekeplate og sett den i kjøleskapet uten lokk i 1 time slik at smaken kan utvikle seg.
- I en stor bolle blander du 3 kopper kjernemelk, sterk saus og sennep. Tilsett hvitløk og løk, deretter kyllingen. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2–4 timer.
- I en stor bolle blander du mel, bakepulver, paprika, løkpulver, hvitløkspulver, cayennepepper, 1 ss salt og 2 ts pepper. Rør inn den resterende 1/3 koppen kjernemelk og bland til røren danner små, løse klumper.
- Ta kyllingen ut av den sure melken ett stykke om gangen. La overflødig melk dryppe tilbake i pannen. Rull den deretter i melblandingen. Trykk med hendene slik at den dekkes godt. Legg den over på en rist over en stekeplate.
- Hell 2,5 cm vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne. Varm opp over middels varme til et frityrtermometer viser 175 °C. Legg forsiktig kyllingbitene, 4–5 om gangen, i den varme oljen. Oljetemperaturen vil synke; juster varmen etter behov for å holde oljetemperaturen på 160 °C. Stek kyllingen, uten å snu, til skinnet begynner å bli brunt, ca. 2 minutter.
- Snu kyllingbitene og stek, snu av og til, til de er sprø og gyllenbrune, og et termometer stukket i brystene viser 71 °C og lårene 77 °C, 12 til 16 minutter. Flytt dem over på en ren rist over en stekeplate med en tang; krydre lett med salt. Varm oljen opp igjen til 175 °C før du steker neste porsjon kylling.
- Etter at du har stekt all kyllingen, kan du steke løkringer om ønskelig. Klapp løken tørr og del den i ringer, og vend den deretter i melblandingen. Stek, snu den én gang, til den er sprø og gyllenbrun, 2–3 minutter. Legg den over på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje og dryss over salt. Server. kylling på boller.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
