Sitronpudding med jordbærkrem

Stemmer: 1

Tid: 50 min pluss avkjølingstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne herlige desserten, lagvis i flerfargede lag i klare boller eller glass, vil glede med sin fantastiske smak og kombinasjon av teksturer. Det nederste laget er marinerte saftige jordbær, som etter bløtlegging toppes med den mest delikate sitronpudding og jordbærkrem. Det sprø topplaget er laget av knuste sitronkjeks og skiver av friske jordbær. Dette skaper en vekslende smak av sitron og jordbær. Desserten ser veldig sommerlig og festlig ut. La puddingen stivne i kjøleskapet før servering og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 sitroner
1 3/4 kopper jordbær, halvert + skivede jordbær til topping
0,5 kopp + 1 ss granulert sukker
2 spiseskjeer maisenna
1/8 ts salt
3 store eggeplommer
1 og 3/4 kopper lettkrem
2 ss (30 g) smør
3/4 kopp kremfløte
2 spiseskjeer melis
4 sitronkaker, smuldret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sitronsaft, egg, krem, jordbær, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne brede strimler av skallet fra en sitron. Press saften fra begge sitronene for å få omtrent 5 spiseskjeer saft. Del 1 kopp jordbær i terninger og bland dem i en bolle med 1 spiseskje sukker og 1 spiseskje sitronsaft. Sett til side for å marinere mens du lager puddingen.
I mellomtiden, i en middels stor bolle, bland den resterende 1/2 koppen sukker med maisenna og salt. Visp eggeplommene med 1/4 kopp lett fløte til en jevn masse. I en middels stor kjele, kok den resterende 1 1/2 koppen lett fløte med sitronskallet til det småkoker på middels høy varme. Ta kjelen av varmen og la det trekke i 10 minutter. Visp gradvis inn sukker-plommeblandingen, deretter den resterende 1/4 koppen sitronsaft.

Sett kjelen tilbake på middels høy varme og kok blandingen under konstant omrøring til puddingen koker og tykner, ca. 3 minutter. Fortsett å koke under konstant omrøring i ca. 1 minutt. Ta kjelen av varmen og visp inn smøret til det er glatt. Sil blandingen gjennom en finmasket sil og press den ned med en silikonspatel; kast sitronskallet.
Fordel de marinerte jordbærene i 8 klare plast- eller glassglass. Topp med sitronpuddingen. Legg plastfolie direkte på overflaten av hver pudding og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
Når puddingen har stivnet, kjør de resterende 3/4 koppene jordbær i en foodprosessor til de er glatte. I en stor bolle, pisk fløte og sukker med en mikser på middels hastighet til det dannes myke topper, ca. 1 minutt. Tilsett jordbærpuréen og fortsett å piske til det dannes stive topper. Topp puddingen med pisket jordbærkrem og dryss over knuste kjeks. Topp med skivede jordbær.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Blender / Desserter / Sufflé, puddinger, marengs, marengs / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger