Blåbær-sitronterte

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne sommerterten vil glede deg med den luksuriøse kombinasjonen av saftige blåbær, fløyelsmyk sitronfyll og en sprø, smuldrete skorpe. Alle ingrediensene til deigen bør være veldig avkjølt, og selve deigen bør settes i kjøleskapet før steking, noe som vil gi skorpen en spesielt sprø tekstur. Skorpen stekes først med en paivekt (tørkede bønner kan brukes i stedet for paivekter), deretter toppes med friske bær og fylles med krem. Fyllet vil være litt ristende når terten er ferdig, men det vil stivne når det avkjøles.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1,5 kopper premiummel
2 spiseskjeer sukker
En klype grovt salt
110 g usaltet smør, avkjølt, kuttet i biter
1 stort egg, skill eggeplommen fra hviten
2 ss isvann + 1 ts

Fylling

4 store egg
1,5 kopper sukker
1 kopp ferskpresset sitronsaft (ca. 5 sitroner)
1/4 kopp kremfløte
Skallet av 1 sitron
En klype grovt salt
2 kopper blåbær

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blåbær, sitronskall, premium mel, paideig, egg, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett smøret og kjør til blandingen ligner maismel. Tilsett eggeplommen og 2 spiseskjeer isvann og kjør igjen til deigen samler seg. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
Kjevle deigen ut til en sirkel på 30 cm på et lett melet underlag. Legg deigen på en kjevle og hell den over i en terteform på 25 cm med avtakbar bunn. Trykk deigen mot kantene av formen og brett overflødig deig innover for å forsegle kanten. Dekk terteformen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i ytterligere 30 minutter.

Forvarm ovnen til 175 °C.
Legg formen på en stekeplate og stikk hull i bunnen av deigen med en gaffel. Dekk deigen med et stykke bakepapir og fyll den med paivekter eller tørkede bønner. Stek i 25 minutter. Fjern bakepapiret og vektene. Pisk eggehviten lett med 1 teskje vann og pensle bunnen og sidene av tertebunnen; sett til side for å avkjøles.
Visp egg, sukker, sitronsaft, fløte, skall og salt i en bolle. Legg blåbærene på den avkjølte tertebunnen og hell fyllet over dem. Stek i 20–25 minutter. Fyllet skal være litt ristende når det er ferdig. Avkjøl til romtemperatur, fjern ringen fra formen og server.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Vårretter / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Amerikansk mat / Tyler Florence

Oppskriftsamlinger