Kylling i landlig stil

Stemmer: 1

Tid: 44 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Denne retten i fransk stil er rask og enkel å tilberede, men den livlige kombinasjonen av ingredienser gjør den virkelig festlig, perfekt for både en hverdagsmiddag og en familiefeiring. Det er best å bruke en blanding av utbenede, skinnfrie kyllingbryst og -lår. Kyllingbitene stekes først til de er sprø, deretter braiseres de i en tomatsaus med sopp, løk og gulrøtter. Tørr rødvin og velduftende frisk estragon gir retten en særegen smak. Nudler med urter i smør og dampede sukkererter er utmerket tilbehør.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Stuet kylling

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
0,9 kg kyllingbryst eller -lår (eller en blanding av begge), uten bein og skinn, kuttet i biter
2 spiseskjeer smør
2 sjalottløk, hakket
3 små gulrøtter, skrelt og tynt skivet
10 sjampinjonger, finhakket
4 kvister frisk estragon, bladene fjernet og hakket (gir 2 ss).
En håndfull persilleblader, hakket
1 kopp tørr rødvin
1 boks (900 g) hermetiske knuste tomater eller hakkede tomater i tomatpuré
Nudler med urter og smør (se oppskrift nedenfor), til servering
Sukkererter (se oppskrift nedenfor), til servering

Eggnudler med urter og smør

220 g brede eggnudler, kokt al dente, ca. 6 minutter
2 ss smør, kuttet i små biter
2 kvister frisk estragon, bladene hakket (1 ss)
En håndfull persilleblader, hakket (ca. 2 spiseskjeer)

Dampede sukkererter

0,7 kg sukkererter i belger, vasket
2 teskjeer smør
1 teskje sukker
0,5 ts (et par klyper) salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, kyllinglår, smør, sjalottløk, gulrot, sjampinjong sopp, estragon, persille, rødvin, purerte tomater, nudler, sukkererter, sukker

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Krydre kyllingen med salt og pepper, brun den i oljen i 2–3 minutter på hver side, og legg den over på en tallerken.
Sett kjelen tilbake på komfyren og reduser varmen til middels. Tilsett olivenolje i pannen og stek sjalottløk, gulrøtter og sopp. Stek i 3–5 minutter, til soppen er mørk og gulrotbitene er møre. Tilsett estragon og persille og rør om. Hell i vinen og la den fordampe i 1–2 minutter. Tilsett tomatene i sausen og rør om. Ha kyllingen tilbake i pannen og la den småkoke i sausen i 6 minutter, eller til den er gjennomkokt (saften skal være klar når du stikker hull i den).

Server kyllingen med nudler og sukkererter.

Eggnudler med urter og smør:

I en bolle blander du de kokte eggnudlene med smør og urter til smøret smelter, ca. 1 minutt. Smak til med salt og pepper.

Dampede sukkererter:

Ha ertene i en kjele med 1 cm kokende vann, tilsett smør og 1 teskje sukker. Skru ned varmen. Legg på lokk og damp ertene i 3 minutter. Ta av lokket og smak til med salt. Ta ut ertene med en hullsleiv og server.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Middag / Hovedretter / Pasta / Grønnsaker og sopp / Fugl / Tykke supper og gryteretter / Europeisk mat / Fransk mat / Rachael Ray

Lignende oppskrifter