Hvordan lage en sommerfuglformet kylling
Stemmer: 2
Våre trinnvise instruksjoner vil lære deg hvordan du sommerfugler en kylling.
Hvordan lage en sommerfuglformet kylling
Hvis du griller eller steker kylling, anbefaler vi å bruke butterfly-steking. Dette vil hjelpe den å steke raskere og jevnere. Først, klapp kyllingen tørr. Snu fuglen slik at baksiden er opp. Bruk en kjøkkensaks til å skjære ut ryggraden. Deretter, snu kyllingen slik at den ligger flatt og finn den hvite brusken på brystet. Bruk en kniv til å skjære brusken i nakken, og skjær deretter på begge sider av brusken i den andre enden av brystet. Fjern brystbeinet. Snu kyllingen og legg vingene under kyllingen for et pent utseende. Den ferdige kyllingen er klar til steking.
Forfatter: Freya Berg, kokk og bidragsyter til Food Network.
Sommerfuglskjæring – en fantastisk måte å raskt tilberede saftig kylling med sprøtt skinn. I denne artikkelen vil jeg svare på alle spørsmålene dine og gi deg trinnvise instruksjoner. Og ja, denne metoden fungerer også for kalkun. Prøv det!
Hva er sommerfuglskjæring?
Denne metoden for å skjære fjærkre flater ut skroget, slik at det stekes jevnere og raskere. Du fjerner ryggraden og åpner fuglen som en bok.
Hvorfor skal man butterfly en kylling?
Den koker raskt.
Kylling med sommerfugler stekes og friteres raskere fordi innsiden og utsiden stekes samtidig.
Mer smak
Fordi kyllingen er stekt både på innsiden og utsiden, er hvert stykke dekket med en smakfull skorpe.
Enklere å grille
Kylling er mye enklere å grille når den er flatt ut: kjøttet stekes jevnt, og fuglen er lett å snu.
Perfekt kylling under en murstein
Hvis du har en stor støpejernspanne, stek flatstegt kylling under en murstein. Du vil aldri få en så sprø skorpe!
Kyllingskjæreverktøy
Verktøyene som trengs for å skjære opp en kylling er allsidige. Det er ikke mange av dem, og du har dem sannsynligvis allerede på kjøkkenet ditt.
Stort skjærebrett
For det første bør brettet være stort nok til å romme den flate kyllingen. For det andre, sørg for at det er sklisikkert. Dette er viktig. Hvis det ikke er det, legg et fuktig håndkle under det.
Papirhåndklær
For å unngå at kyllingen blir glatt, tørk den grundig med papirhåndklær. Av hensyn til mattryggheten bør ikke rå kylling vaskes. Bare klapp den tørr, og det er alt.
Kjøkkensaks for fjærkre
Med en solid kjøkkensaks kan du enkelt fjerne ryggraden fra fuglen din. Vi anbefaler å velge en saks som er lett å forlenge og som er enkel å rengjøre.
En skarp og slitesterk kniv
Det er best å bruke en universalkniv i stedet for din favorittkokkekniv, da du kan treffe beinet og skade bladet.
Steketid for oppskåret kylling
Når du tilbereder kylling, er den mest nøyaktige indikatoren på om den er ferdig, kjernetemperaturen. Stikk et digitalt steketermometer inn i den tykkeste delen av låret, og når det viser 74 °C, er kyllingen ferdig.
Hvis du griller butterfly chicken over indirekte middels høy varme, forvent at et skrott på 1,5 kg vil ta omtrent 50 minutter (betydelig kortere tid enn når du steker en hel kylling).
Hvis du steker en kyllingbit på 1,5 kg i en stekepanne, og stek deretter i ovnen på 200 °C til den er ferdig. Det vil ta omtrent 35 minutter å steke.
Hvordan lage en sommerfuglformet kylling
Ved å følge denne enkle trinnvise veiledningen vil du mestre sommerfuglteknikken med letthet. Kyllingen din vil stekes raskere og jevnere.
Trinn 1: Klapp kyllingen tørr
Kylling med sommerfugler er ideell for grilling eller baking. Klapp kyllingen grundig tørr først.
Trinn 2: Fjern ryggraden
For å flate ut fuglen, fjern ryggraden. Snu fuglen slik at baksiden vender opp. Bruk en kjøkkensaks og klipp langs ryggraden på begge sider.
Råd: De utskårne bitene kan fryses til kraft.
Trinn 3: Lag et kutt
Åpne kyllingen som en bok. Lag et kutt i den hvite brusken (som sitter på brystet nær halsen). Spre vingene for å flate fuglen enda mer ut.
Trinn 4: Fjern brystbenet
Lag et snitt på hver side av brystbenet og fjern det.
Note: Når du baker eller steker en sommerfuglkylling, er overflaten dens mest utsatt for varmen, så den koker omtrent 25 minutter raskere enn en hel kylling.
Trinn 5: Brett vingene inn
Brett vingene fremover og under kyllingen for et pent utseende. Nå er kyllingen klar til steking og ovnsbaking, og middagen står på bordet før du vet ordet av det!
Vi anbefaler
Oppskrifter med sommerfuglkylling
Gresk grillet flatbrødkylling
Fjærkre har en æresplass i tradisjonell gresk mat, og kylling er ofte en foretrukket rett. Grillet kylling får en middelhavssmak hvis den krydres med den klassiske greske kombinasjonen av oregano, hvitløk og sitronsaft. For å sikre at retten beholder alle de gunstige egenskapene til middelhavsmat, bør du velge olivenolje, da det også er essensielt i gresk mat.
Oppskrift: Gresk grillet flatbrødkylling
Sterk grillet sommerfuglkylling
Denne oppskriften forvandler en restaurantklassiker til den perfekte piknikretten, med de krydrede, salte og søte tonene som er typiske for asiatisk mat. Grilling under en presse sikrer at kyllingskinnet blir supersprøtt og kjøttet mørt og saftig. Denne metoden reduserer også steketiden betraktelig.
Oppskrift: Sterk grillet sommerfuglkylling
Kyllingskrotter røkt på epleflis
Røyking av kylling krever ikke noe spesielt utstyr. En kull- eller gassgrill med litt ferdigbløtte epleflis fungerer perfekt. For å sikre jevn røyking og bruning på alle sider, er det best å grille kyllingene med en butterfly-grill, der ryggraden fjernes. Denne metoden innebærer å bløtlegge kyllingene over natten i en saltlake med krydder, eplejuice og sitronsaft, og deretter grille dem lenge over røykfylte treflis. Planlegg derfor matlagingen på forhånd, inkludert tre timer til røyking.
Oppskrift: Kyllingskrotter røkt på epleflis
Sommerfuglkylling med sennepsvinaigrette
«Etter at du har fjernet ryggraden og lagt kyllingen ut, trykk den litt ned for å flate den ut (sommerfuglskjæring). Dette vil sikre jevn steking», forklarer Alex.
Oppskrift: Sommerfuglkylling med sennepsvinaigrette
Landlig sommerfuglkylling i ovnen
Kylling med sommerfugler stekes mye raskere enn hel kylling, du trenger ikke å snu den under steking, og du kan være sikker på at hvert stykke blir dekket av en deilig, sprø skorpe. Bare skjær av ryggraden på kyllingen, åpne den og flat den ut – det er minimalt med arbeid, men resultatene er fantastiske!
Oppskrift: Landlig sommerfuglkylling i ovnen
Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling
Forfatter av oppskriften - Freya Berg, kokk og Food Network-skribent
Kategorier:
Lignende oppskrifter
