Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

For å sikre perfekt gyllen og sprø utenpå og møre, kremete inni, koker Ree Drummond potetene først og friterer dem deretter. Det er viktig å ikke overfylle pannen, så stek dem i to eller tre omganger for å sikre at hvert stykke har nok plass i oljen og utvikler en vakker skorpe.

Ingredienser:

• 2,3 kg små Yukon Gold-poteter (tynt skall, gulaktig fruktkjøtt), grundig vasket og delt i fire deler
• 1 ss havsaltflak
• 2 ts nykvernet sort pepper
• 2 ts røkt paprika
• 1 teskje cayennepepper
• 1 ts løkpulver
• Vegetabilsk olje til steking
• 2 kvister med frisk rosmarin
• 1/4 kopp hakket hvitløk

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

gule poteter, paprika, malt cayennepepper, hvitløk, løkpulver, rosmarin

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha potetene i en stor kjele med saltet vann, kok opp over middels høy varme, og reduser deretter varmen. Kok til de er møre, 8–10 minutter. Hell av vannet og legg potetene over på en stekeplate. La stå i 10 minutter slik at overflødig vann fordamper.
Trinn 2
• Krydderblanding: I en liten bolle blander du havsalt, pepper, røkt paprika, cayennepepper og løkpulver.
Trinn 3
• Hell 5 cm olje i en stor jerngryte og varm den opp på middels varme til 190 °C. Tilsett forsiktig halvparten av potetene og stek til de er gyllenbrune og sprø, 4–5 minutter. Rett før du tar ut potetene, tilsett en kvist rosmarin og halvparten av den hakkede hvitløken i oljen og stek i 15 sekunder.
Trinn 4
• Bruk en sil og ha potetene over i en middels stor bolle. Bland med halvparten av krydderblandingen, og hell deretter av vannet på en stekeplate med kjøkkenpapir for å renne av. Gjenta med resten av potetene, rosmarinen, hvitløken og krydderblandingen.

Stemmer: 1