Charlies landfrityrstekte kylling
Stemmer: 1
En hel kylling deles i åttendedeler, krydres med salt, pepper og hvitløkspulver, og marineres i 24 timer. Deretter dyppes den i melk og egg, deretter vendes den i mel og stekes i en stekepanne med litt olje, mens bitene snus hele tiden.
Oppskriften ble publisert i kokeboken Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides av Lee Bryan Schrager og Adena Sussman.
Tid: 8 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Frityrstekt kylling i landlig stil fra Charles Gabriel, eieren av Charles' Pan Fried Chicken i Harlem, Manhattan, New York City. Restauranten serverer soul food, en stil som er populær i søramerikansk kultur.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kylling (ca. 1800 g), delt i 8 biter
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 1 teskje hvitløkspulver
- Soyabønne- eller rapsolje til frityrsteking
- 2 kopper melk
- 3 egg, lett pisket
- 2 kopper mel
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, egg, melk, mel, hvitløkspulver
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Krydre kyllingen med 1 spiseskje salt, 1/2 teskje pepper og hvitløkspulver i en bolle eller en gjenlukkbar plastpose. Forsegl og sett i kjøleskapet i 24 timer.
- I en dyp støpejernspanne på 30 cm, tilsett 1,2–2,5 cm olje og varm til en klype salt begynner å frese (ca. 175 grader Celsius). Plasser en rist på en stekeplate med høye kanter og sett pannen til side.
I en bolle visper du sammen melk og egg. Ha melet i en egen bolle. Dypp kyllingen i eggedeigen, la overflødig mel dryppe av, og vend den deretter i melet og rist av overflødig mel. - Legg kyllingen i omganger i pannen med skinnsiden ned og stek i 3 minutter uten å flytte kjøttet.
Fortsett å steke kyllingen, og snu den hvert 1.–2. minutt for å sikre jevn bruning. Stek i 11–15 minutter, eller til den er gjennomstekt.
Plasser på en rist stekt kyllingLa overflødig fett renne av. Serveres varm, lun eller ved romtemperatur.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
