Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Kylling med sommerfugler stekes mye raskere enn hel kylling, du trenger ikke å snu den under steking, og du kan være sikker på at hvert stykke blir dekket av en deilig, sprø skorpe. Bare skjær av ryggraden på kyllingen, åpne den og flat den ut – det er minimalt med arbeid, men resultatene er fantastiske!

Ingredienser:

• 2 kopper tettpakkede friske persilleblader
• 12 spiseskjeer mykt smør
• 1/4 kopp sitronsaft (fra ca. 2 store sitroner)
• 3 spiseskjeer friske eller tørkede oreganoblader
• 2 ss tørr sherryvin
• 1 teskje knuste røde pepperflak
• 4 fedd hvitløk, skrelt og knust
• 3–4 friske kvister timian, bladene fjernet
• 1 teskje grovt salt
• 1 teskje nykvernet sort pepper
• 2 kyllinger som veier 2,3 kg hver.

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, oregano, timian, sherry, sitronsaft, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 230 °C.
Trinn 2
• Ha persille, smør, sitronsaft, oregano, sherry, rød pepperflak, hvitløk, timianblader, salt og pepper i en foodprosessor. Kjør til en jevn masse. Ha over i en liten form og sett til side. Ikke oppbevar i kjøleskap.
Trinn 3
• Legg kyllingene med brystsiden ned på et skjærebrett. Bruk en kokkekniv eller kjøkkensaks til å skjære langs den ene siden av ryggraden, og gjenta deretter på den andre siden for å fjerne ryggraden helt (spar den til kraften!). Snu kyllingene med brystsiden opp og trykk ned på brystbeinet med hendene for å knekke beinet. Brett vingespissene inn under kyllingene for å hindre at de brenner seg. Legg begge kyllingene på en stekeplate med kant.
Trinn 4
• Gni halvparten av smørblandingen inn under skinnet på brystene og lårene på hver kylling. Smelt resten av smørblandingen i en panne på komfyren eller i mikrobølgeovnen og pensle den over kyllingen.
Trinn 5
• Dekk med folie og stek i 20 minutter. Fjern folien og pensle kyllingen med resten av smøret eller stekevæsken fra bunnen av formen. Fortsett å steke til skorpen er mørkebrun og kjøttets kjernetemperatur når 75 °C på et steketermometer, ytterligere 40–45 minutter.

Stemmer: 1