Kylling i røre

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

En røre laget med surmelk eller kefir holder kyllingen saftig. Egg og surmelk blandes forsiktig, ikke røres, og røren fylles med bobler takket være surmelken, noe som gjør den luftig. Kylling i røre er en allsidig forrett, og kan erstatte stekt kylling, som har en tendens til å tørke ut kyllingen og krever braisering i vin for å bli ferdig. Denne metoden for å steke kylling i røre er populær blant kokker som ønsker å se de beste resultatene fra arbeidet sitt og er forsiktige med å ikke ødelegge produktet. Kyllingen bør bløtlegges i surmelken i et par timer. Surmelksmarinaden gjør kjøttet mykere og mørere, mens den sterke sausen gir en pikant og krydret smak. Forrettens deilige, gylne skorpe og rike aroma vil ikke la noen være likegyldige.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kylling, delt i 16 biter
1 ss grovt salt
2 ts malt sort pepper
1 teskje hvitløkspulver
1/2 kopp sterk saus
1/2 kopp surmelk
3 store egg
Peanøttolje til steking
2,5 kopper mel
Spesialutstyrkulinarisk termometer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, hvitløkspulver, sterk saus, Peanøttsmør, surmelk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Krydre kyllingen på begge sider med salt, pepper og hvitløkspulver. I en bolle som er stor nok til å romme alle kyllingbitene, visp sammen den sterke sausen, kjernemelken og eggene. Tilsett kyllingen og bland godt.

Dekk til og mariner i kjøleskapet i 2–4 timer.
Hell peanøttolje i en stor kjele til en tykkelse på 5 cm og varm den opp til 180 °C.

Vend kyllingbitene i mel til de er jevnt dekket. Legg dem i den varme oljen, dekk til og stek i 5 minutter. Ta av lokket og snu dem. Stek uten lokk i ytterligere 5 minutter.