Patatas bravas med safran-aioli
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 220, totalt fett 16 G., mettet fett 2 G., proteiner 3 G., karbohydrater 17 G., fiber 1 G., kolesterol 37 mg, natrium 268 mg, sukker 1 G.
Kalorier 220, totalt fett 16 G., mettet fett 2 G., proteiner 3 G., karbohydrater 17 G., fiber 1 G., kolesterol 37 mg, natrium 268 mg, sukker 1 G.
Patatas bravas er spanske pommes frites, men de serveres ikke som tilbehør, men som forrett til alkoholholdige drikker eller tapas. Derfor kuttes potetene i terninger som er enkle å stikke hull i med et spyd eller en tannpirker. Topp potetene med hjemmelaget safran-aioli og nyt med et glass øl!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Potet
- 3 Russet Burbank-poteter, kuttet i 2,5 cm store biter.
- Vegetabilsk olje, til steking
Aioli
- En stor klype safran
- 2 pasteuriserte eggeplommer
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 0,5 ts Dijonsennep
- 0,5 kopper extra virgin olivenolje
- 0,5 kopper vegetabilsk olje
- Røkt paprika, til dryss
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, safran, egg, aiolisaus, sitronsaft, hvitløk, Dijon-sennep, paprika
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Klargjør potetene:
Ha potetene i en stor kjele, dekk med vann til en dybde på 2,5 cm og krydre med salt. Kok opp, og la det deretter småkoke til de er møre, 12–15 minutter. Hell av vannet og legg potetene over på en stekeplate dekket med et kjøkkenhåndkle; la dem avkjøles. - Stek potetene i to omganger i vegetabilsk olje forvarmet til 180 °C (350 °F) til de er sprø, 3–4 minutter. Legg dem over på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
- I mellomtiden lager du aiolien.:
Legg safranen i bløt i 3 spiseskjeer varmt vann i 10 minutter. Kjør i en blender sammen med eggeplommer, hvitløk, sitronsaft, sennep og en klype salt. Hell sakte inn vegetabilsk olje og olivenolje mens du mikser på høy hastighet. Kjør til en tykk, glatt saus dannes. Tilsett noen dråper vann hvis den er for tykk; smak til med salt. - Dryss potetene med salt og røkt paprika og drypp over safran-aioli.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
