Maisbrødfyll med nøtter og tørket frukt (tilbehør)
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Denne tilbehørsretten er ment å brukes som kalkunfyll til en høytidsmiddag, men den stekes separat for å sikre at det er nok til en stor forsamling. Den kan serveres ikke bare med kalkun, men med annet fjærkre eller kjøtt. Basen i fyllet er smakfullt maisbrød. Bruk litt gamle biter, slik at de ikke mister formen under steking. Brødet blandes i en ildfast form med stekte løk, selleri og epler, pekannøtter og tørket frukt. Det helles deretter over kraft og smør, og stekes til et tett, deilig fyll dannes. Bruk flere typer tørket frukt for en mer kompleks smak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 165 g usaltet smør, pluss ekstra til å smøre formen
- 1 løk, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 Gala- eller Golden Delicious-eple, skrelt og i terninger
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- 3 ss finhakket fersk salvie
- 14 kopper i terninger (ca. 0,6 kg)
- 1 kopp pekannøtter, ristet og hakket
- 1 kopp tørket fruktblanding (som gyldne rosiner, tørkede aprikoser og/eller tørkede tranebær), grovhakket
- 4–5 kopper lett saltet kyllingkraft
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, løk, selleri, epler, persille, salvie, maisbrød, pekannøtter, rosin, tørkede aprikoser, tørkede tranebær, buljong
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smelt 110 g smør i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, selleri, eple, 1/2 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper. Stek under omrøring til det er mykt, ca. 10 minutter. Tilsett persille og salvie og stek i ca. 3 minutter til.
- Ha maisbrødet i en stor bolle og tilsett grønnsaksblandingen. Rør inn pekannøtter og tørket frukt. Tilsett 4 kopper kyllingkraft, 1 kopp om gangen, og rør etter hver tilsetning. Maisbrødet skal være saftig, men ikke grøtete; om nødvendig, tilsett ytterligere 1 kopp kraft, 1/4 kopp om gangen. Smelt de resterende 50 ml smøret og bland det inn i fyllet.
- Smør en ildfast form på 3 liter med smør. Fordel fyllet i formen med en skje og trykk forsiktig ned. Dekk med folie og stek i 40 minutter. Fjern deretter folien og stek til toppen er sprø og gyllenbrun, ca. 30 minutter til. La hvile i 20 minutter og server.
Note
Forbered fyllet 2–3 dager før servering; dekk til og sett i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F), dekk med folie, til den er varm, og drypp deretter over kraft eller smeltet smør hvis overflaten ser tørr ut. Stek uten lokk i noen minutter til til den er gyllenbrun.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
