Bistrosalat med Cæsardressing og spinat

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne salaten med friske tomater, sopp, grønnsaker og mozzarella er full av livlige smaker når du tilsetter krutonger, biter av stekt pancetta og en fantastisk Cæsar-dressing med stekt hvitløk og spinat. Server som forrett eller tilbehør til kjøtt og nyt den perfekte kombinasjonen av rike smaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salat

220 g pancetta, i terninger
3 tykke skiver ciabatta
Olivenolje til smøring
220 g skivede sjampinjonger
Saften av 1 sitron
450 g små arvestomater, delt i to eller skiver
110 g små mozzarellakuler (bocconcini), delt i 4 biter
1/3 kopp fersk persille

Påfylling av drivstoff

1 hvitløkshode
1 kopp olivenolje + ekstra til å dryppe over
1 pakke (280 g) frossen, hakket spinat, tint og presset tørr
3 ansjosfileter
1 stor eggeplomme
1 ss Dijon-sennep
1 ss hvitvinseddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sjampinjong sopp, tomater, mozzarella bocconcini-ost, Ansjos, spinat, pancetta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Skjær av 1 cm av toppen av hvitløken og kast den. Legg hvitløken på et stykke folie, drypp over olivenolje, dryss over salt og pakk inn. Stek til den er myk, 30 minutter. Avkjøl; klem feddene ut av skallet.
Forbered dressingenI en blender, kjør den stekte hvitløken til puree med spinat, ansjos, eggeplomme, sennep, eddik og 1,5 dl vann. Mens blenderen går, tilsett gradvis 2,5 dl olivenolje. Smak til med salt og pepper.

Forvarm ovnen til grill. Stek pancettaen i en stekepanne på middels varme til den er sprø, 6 minutter. Legg den over på kjøkkenpapir for å renne av. Ta vare på det smeltede fettet i stekepannen. Pensle brødet med olivenolje, krydre med salt og sort pepper, og rist det i ovnen på grill. Avkjøl og skjær deretter i terninger.
Forbered salatenBland soppen, sitronsaften, tomatene, mozzarellaen og persillen i en bolle, og smak til med salt og pepper. Tilsett pancettaen, brødterningene og 2 spiseskjeer av det smeltede fettet fra pancettaen, og bland godt. Fordel retten på tallerkener og drypp over dressingen.

Forfatter av oppskriften - Dave Mechlowicz – Matinnkjøper

Kategorier:

oppskrift / Middag / Salater / Grønnsaksalater / Salater med brød

Lignende oppskrifter