Bistrosalat med posjert egg

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 440, totalt fett 18 G., mettet fett 6 G., proteiner 21 G., karbohydrater 50 G., fiber 9 G., kolesterol 205 mg, natrium 970 mg, sukker 0 G.

Fundamentet i enhver bistrosalat er en generøs mengde grønnsaker og salat. Jo mer variert grønnsakene er, desto mer interessant blir smaken på salaten. Ekstra ingredienser som sprøstekt bacon, grønne bønner og en baconbasert dressing gir salaten livlige smaker. Gi den en mer restaurantaktig følelse ved å toppe hver porsjon med et posjert egg. Når eggeplommen småkoker på tallerkenen, vil den fungere som en komplementær saus til både grønnsakene og som et deilig tilbehør til et stykke sprø baguette. En deilig bistrosalat med bacon og egg er perfekt til en elegant frokost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

220 g grønne bønner, renset
4 tykke skiver bacon, kuttet i 1 cm tykke biter.
3 spiseskjeer hvitvinseddik
2 teskjeer Dijon-sennep
2 bunter friséesalat, revet (ca. 8 kopper)
1 hode belgisk endiv, delt på langs og tynt skåret
3 ss hakkede friske urter (som persille eller estragon, eller en blanding av begge)
1 liten sjalottløk, hakket
4 store egg
En halv baguette, i skiver (lett ristet)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: grønne bønner, friséesalat, endivesalat, sjalottløk, egg, bacon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett de grønne bønnene og kok til de er sprø og møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet og skyll bønnene under kaldt vann; la dem renne av på kjøkkenpapir. Fyll kjelen med vann og la det koke opp igjen.
I mellomtiden steker du baconet i en stor stekepanne med slippbelegg på middels høy varme under omrøring til det er gyllenbrunt, ca. 5 minutter. Ha det over med en hullsleiv og på kjøkkenpapir. Hell det smeltede fettet i en stor bolle; visp inn 2 ss eddik og sennep til det er glatt. Tilsett frisée, endive, bønner, grønnsaker, sjalottløk, bacon, 1/2 ts salt og litt sort pepper; bland godt.

Tilsett den resterende spiseskjeen med eddik i det kokende vannet. Skru ned varmen til lav. Knekk hvert egg i en separat form eller kopp, og slipp dem deretter forsiktig ned i vannet. Kok til eggehvitene er stivne, men eggeplommene fortsatt er rennende, ca. 3 minutter. Ta kjelen av varmen.
Fordel salaten i boller. Ta ut eggene med en hullsleiv, tørk dem med kjøkkenpapir og legg dem oppå hver porsjon salat. Krydre med salt og pepper og server med en baguette.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Lavt kolesterol / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Frokost / Salater / Bladrike salater / Salater med egg / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger