Kylling braisert i vin og 40 fedd hvitløk

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Mens man tradisjonelt baker en fransk kylling med 40 hvitløksfedd i ovnen, passer denne oppskriften for komfyrtopp. Kyllingbitene stekes i panne til de er gyllenbrune, deretter braiseres de med hvitløk og frisk timian i hvitvin til de er møre. For å spare deg bryet med å skrelle så mye hvitløk, kan du blanchere feddene i kokende vann slik at skinnet lettere kan skrelles av. Vekten som blir igjen fra stekeprosessen lager en deilig kremet saus som vil forsterke smaken av den stuede hvitløken ytterligere. For en enda mer interessant smak kan du bruke hermetiske hvitløksløker i lake og steke dem til de er gyllenbrune.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kyllinger (1,5 kg hver), delt i 8 biter
3 hele hvitløkshoder, ca. 40 fedd hvitløk
1 ss usaltet smør
2 ss olivenolje
3 ss konjakk, delt
1,5 kopper tørr hvitvin
1 ss friske timianblader
2 ss premiummel
2 ss kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, hvitvin, krem, hvitløk, timian, konjakk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skill hvitløksfeddene og legg dem i en kjele med kokende vann i 60 sekunder. Sil av og skrell hvitløken.
Klapp kyllingen tørr med kjøkkenpapir. Krydre rikelig med salt og pepper på alle sider. Varm olivenolje og smør i en stor kjele eller jerngryte på middels høy varme. Stek kyllingen i flere omganger, med skinnsiden ned, til den er gyllenbrun, ca. 3–5 minutter per side. Snu kyllingbitene med en tang eller en stekespade for å unngå å stikke hull i skinnet med en gaffel. Hvis fettet brenner seg, reduser varmen til middels..

Når kyllingen er ferdig, legg den over på en tallerken og fortsett å steke de resterende bitene. Når all kyllingen er over på en tallerken, ha hvitløken i pannen. Skru ned varmen og stek i 5–10 minutter, snu ofte, til feddene er gyllenbrune på alle sider.
Tilsett 2 spiseskjeer konjakk og vin, kok opp igjen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. Ha kyllingen tilbake i kjelen med væsken og dryss over timianblader. Dekk til og la det småkoke på lav varme i omtrent 30 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.
Legg kyllingen over på et fat og dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm. Bland 1/2 kopp av sausen og melet i en liten bolle, og rør deretter blandingen tilbake i pannen. Skru opp varmen, tilsett den resterende spiseskjeen med konjakk og fløte, og la det småkoke i 3 minutter. Smak til med salt og sort pepper. Hell hvitløkssausen over kyllingen og server varm.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Middag / Hovedretter / Fugl / Fransk mat / Ina Garten / Den barfote grevinnen

Lignende oppskrifter