Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Sprøstekte kyllinglår og -lår småkokes i en smakfull saus laget med tomatilloer, jalapeñoer og koriander. Før tomatilloene og jalapeñoene tilsettes sausen, grilles de til de er svarte. Denne teknikken bidrar til å gi sausen en rik, fyldig smak med et røykaktig preg. Server med en avkjølt lettøl.

Ingredienser:

Kylling

• 6 tomatilloer, skrelt
• 2 jalapeñoer
• 4 kyllinglår, renset for overflødig fett og skinn
• 4 kyllinglår
• 1 stor spansk løk, hakket i 0,5 cm store terninger
• 3 fedd hvitløk, knust og finhakket
• 2 kopper kyllingkraft
• Skallet og saften av 2 lime
• 1/4 kopp hakket frisk koriander, pluss noen ekstra blader til servering

Rømme med lime

• 0,5 kopp rømme
• Skallet og saften av 2 lime

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllinglår, malte kirsebær, jalapeño pepper, kalk, koriander, rømme

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm grillen. Legg tomatilloene og jalapeñoene på grillen og stek til skallet er svidd, 10–12 minutter. Ta tomatilloene og jalapeñoene ut av grillen og la dem avkjøles.
Trinn 2
• KyllingSalt kyllingen rikelig.
  
  Smør en stor stekepanne med rette sider med olivenolje og sett den over middels høy varme. Legg kyllinglårene og -bena med skinnsiden ned i den varme stekepannen. Brun kyllingen grundig på alle sider. Ta den ut av stekepannen og sett den til side.
Trinn 3
• Hell av overflødig fett fra pannen og tilsett noen dråper frisk olje. Tilsett løken, krydre med salt og stek til den er veldig myk og velduftende, 7–8 minutter.
Trinn 4
• Mens løken koker, grovhakk tomatilloene og sett dem til side. Del jalapeñoene i 0,5 cm store terninger og sett dem til side sammen med tomatilloene. Hvis du vil dempe varmen, fjern frøene før du skjærer dem i skiver.
Trinn 5
• Ha hvitløken i løken i pannen og stek i 1–2 minutter. Tilsett tomatilloene og jalapeñoene. Rør om og tilsett kyllingkraft, limesaft og skall. Smak til med salt om nødvendig.
Trinn 6
• Ha kyllingen tilbake i kjelen og la sausen småkoke. Skru ned varmen til lav og dekk kjelen med lokk. La det småkoke i 15 minutter. Ta av lokket og la det småkoke i ytterligere 15 minutter for å tykne sausen. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig.
Trinn 7
• Rømme med limeBland rømme med limeskall og -saft.
  
  Ta kyllingen ut av pannen og dryss over koriander. Fordel sausen over kyllingen, dryss over korianderblader og server med rømme.

Stemmer: 5