Løksuppe i en gryte

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

For å lage denne søte og krydrede franske løksuppen trenger du svært få ingredienser: løk, smør, tørr hvitvin og kyllingkraft. Løken stekes først sakte i smør, deretter gjennomkokes den i vin og kraft. Et fedd hvitløk, timian og en skvett konjakk gir en fyldigere og mer interessant smak. Før servering, øs løksuppen i dype boller, topp med baguetteskiver, dryss over revet ost og grill til den er gyllenbrun.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kg rødløk, tynt skåret på mandolin
3 spiseskjeer usaltet smør
2 ts hakket fersk timian
1 fedd hvitløk, finhakket
1 kopp tørr hvitvin
6 kopper kyllingkraft, hjemmelaget eller hermetisk (lett saltet)
1 ts grovt salt + mer etter smak
2 ss konjakk eller brandy (valgfritt)
6 skiver baguette, 1 cm tykke, ristet
340 g revet Gruyère (ca. 3 kopper)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rødløk, hvitvin, brandy, konjakk, Gruyère-ost, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor suppegryte eller gryte med jerngryte smelter du smøret over middels varme. Tilsett løken, rør om, dekk til og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Ta av lokket, øk varmen til middels høy og la det småkoke til løken er mørk og karamellisert, ca. 30 minutter. Rør løken spesielt ofte mot slutten av dette stadiet for å forhindre at den brenner seg. Tilsett timian og hvitløk og la det småkoke i ytterligere 2–3 minutter.
Hell i vinen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen med en tresleiv; kok til vinen har redusert seg til omtrent halvparten. Tilsett kraft og salt, og la det småkoke. Dekk til og la det småkoke i 30 minutter.

Tilsett konjakk hvis du bruker det, og smak til med salt og pepper. Suppen kan tilberedes dagen før servering og settes i kjøleskapet. Når den er klar til servering, forvarm ovnen til grill.
Varm opp suppen og fordel suppen jevnt i seks ildfaste skåler. Topp hver porsjon med en skive baguette og ca. 1/2 kopp ost. Plasser skålene på en stekeplate og grill til osten er gyllenbrun. Flytt forsiktig hver skål over på en tallerken. Server umiddelbart.

Kategorier:

oppskrift / Vinterretter / Supper / Grønnsakssupper / Fransk mat

Lignende oppskrifter