Kremsuppe av sjampinjong og steinsopp
Stemmer: 5
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Tørkede steinsopp og ferske sjampinjonger blandes i én kjele for å lage en velduftende, silkemyk og kremet suppe. Den forsterkes ytterligere av purre, sjalottløk og timian stekt i smør, et hint av sherry og kremfløte, mens noen spiseskjeer mel bidrar til å tykne suppen til ønsket konsistens. Bland til den er kremet og server, pynt hver porsjon med tynt skivede ferske sjampinjonger og persille.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 kopper lett saltet kyllingkraft
- 45 g tørkede steinsopp
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 300 g hakkede sjampinjonger
- 1 teskje hakkede friske timianblader
- 2 sjalottløk, tynt skivet
- 1 purre (hvite og lysegrønne deler), tynt skivet
- 1/3 kopp premiummel
- 1 laurbærblad
- 0,5 kopper kremfløte
- 1 ts sherry eller marsala
- Hakket persille, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: steinsopp, sjampinjong sopp, purre, krem, laurbærblad, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en middels stor kjele blander du kraften og 3 kopper vann og koker opp. Ta kjelen av varmen, tilsett de tørkede soppene og la det stå i 20 minutter. Ta deretter soppen ut med en hullsleiv og sett den til side. Spar kraften. Grovhakk soppen.
- Varm smøret i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett hvitløk, steinsopp og tre fjerdedeler av de skivede sjampinjongene og stek under omrøring til de er myke og nesten tørre, ca. 6 minutter. Tilsett timian, sjalottløk og purre og stek under lokk, under omrøring, til de er myke, men ikke brune, ca. 4 minutter. Tilsett melet og stek under omrøring i ytterligere 2 minutter.
- Sil den reserverte soppkraften over i en kjele og kok opp. Tilsett laurbærbladet, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter under omrøring. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles litt.
- Fjern laurbærbladet. Hell suppen i en blender i flere omganger og kjør godt til den er glatt. Vær forsiktig så du ikke fyller muggen mer enn halvveis om gangen. Sil suppen, ha den tilbake i kjelen og varm den opp igjen på middels varme.
- Rør inn fløte, sherry, 1 ts salt og en klype nykvernet sort pepper. Øs over i boller og pynt med resten av finhakket sopp og persille.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
