Slik rengjør du artisjokker

Stemmer: 7

Tid: 30 minutter.

Artisjokker har blitt spist siden romertiden. Blomstene deres krever varme, og krever store, godt opplyste og vindbeskyttede områder for å vokse. Artisjokkblomster regnes som en sunn matvare, som inneholder sporstoffene magnesium, kalsium og vitamin C, B og E. Det er best å plukke artisjokker om våren. Hvis knoppene er ujevnt farget og kronbladene er tørket ut, vil frukten være mindre spiselig. De saftige kronbladene, som åpner seg når de ytre kronbladene skrelles av, er seige og nesten treaktige, og er spiselige, men disse bladene er også verdt å undersøke. De er mykere nær basen. Artisjokkblomster kan dampes, grilles, marineres og fylles. Artisjokkblader er også flotte å tilsette i salater.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Artisjokk
Sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Artisjokker

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Arbeid med én artisjokk om gangen, bruk en tagget kniv og saks. Sett en bolle med vann foran deg, press sitronsaften fra en halv sitron, og slipp sitronen i vannet. Skjær av toppen av artisjokken med 2,5 cm.

Skjær de seige bladene til artisjokkens diameter.

Se på knoppen og klipp av de tørre endene.

Skrell stilkene med en kniv eller grønnsaksskreller. Gni de kuttede endene med sitronsaft, legg artisjokken i sitronvann, og fortsett deretter med resten.