Grillede artisjokker med myntesalsa verde

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Hvis du har ferske artisjokker, er det nå du bør grille dem på en deilig måte. For å grille, bruk små artisjokker, fjern de seige ytterste bladene, del dem i to og legg dem i sitronvann for å forhindre at de blir brune. Grill dem til de er møre og bland dem umiddelbart med salsa verde, eller grønn salsa laget med fersk mynte, persille, chilipepper, kapers, hvitløk og sennep, med tilsetning av ansjosfileter, som forsterker smaken av alle de livlige ingrediensene. Grillede artisjokker er perfekte som forrett med hvitvin eller som tilbehør.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kg små artisjokker (14–18 stk.)
1 sitron, delt i to + 3 ss sitronsaft
2 kopper frisk mynte, hakket
1 kopp fersk persille, hakket
1 liten Fresno-pepper, uten frø og finhakket
1 ss kapers, drenert og hakket
2 ansjosfileter, hermetisert i olje, hakket
1 lite fedd hvitløk, finhakket
1 teskje Dijon-sennep
0,5 kopper olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Artisjokker, salsasaus, kapers, Ansjos, Fresno-pepper, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels varme.
Fyll en stor bolle med kaldt vann og press sitronhalvdelene oppi. Fjern de ytre mørkegrønne bladene fra artisjokkene, og la bare de lysegrønne og gule bladene være igjen. Skjær 1 cm av toppen av hver artisjokk. Bruk en liten kniv til å skjære av stilkene og skrell dem lett rundt bunnen der artisjokken møter stilken. Del artisjokkene i to, gni dem inn i sitronhalvdelene og legg dem i sitronvannet.

Lag salsa verdeI en liten bolle blander du mynte, persille, chilipepper, kapers, ansjos, hvitløk og sennep. Tilsett sitronsaft og 6 spiseskjeer olivenolje for å lage en tykk saus med biter av grønnsaker; smak til med salt. La stå i romtemperatur.
Sil av vannet fra artisjokkene og tørk dem tørt. Bland dem med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stor bolle, og smak til med salt. Grill artisjokkene, snu dem av og til, til de er møre og sprø, 6–10 minutter, avhengig av størrelsen. Bland med salsa verde mens de fortsatt er varme.

Kategorier:

oppskrift / Grill, grillfest / Grillede grønnsaker og frukt / / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter