Dampede artisjokker

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Den beste måten å nyte ferske artisjokker på er å dampe dem. Denne oppskriften lærer deg hvordan du rengjør, koker og spiser dem riktig. Store, trimmede artisjokker dampes i en kjele med tørr hvitvin, sitroner, hvitløk, kyllingkraft og olivenolje. Når de er kokte, dypper du artisjokkene i smeltet smør og nyter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 hele artisjokker
4 kvister persille
4 fedd hvitløk
2 laurbærblad
2 sitroner, delt i to + ekstra båter til servering
1/4 kopp tørr hvitvin
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 liter kyllingkraft (eller vann)
4 ss saltet smør, smeltet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Artisjokker, hvitvin, sitron, laurbærblad

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland persille, hvitløk, laurbærblad, 3 sitronhalvdeler, vin, olivenolje og kyllingkraft i en stor kjele og kok opp. Smak til med salt og pepper.
I mellomtiden forbereder du artisjokkene.:

Skyll artisjokkene under kaldt vann. Bruk en kokkekniv til å skjære av stilkene nær bunnen. Riv av de små, seige nederste bladene. Skjær av de øverste par centimeterne på artisjokken og gni snittflaten med den resterende sitronhalvdelen for å forhindre misfarging. Alternativt kan du legge artisjokkene i bløt i surt vann. Om ønskelig kan du skjære av eventuelle spisse ender av bladene med en kjøkkensaks.

Legg artisjokkene i den varme væsken med bunnen opp. Dekk til og la det småkoke til en kniv stukket i bunnen lett passer inn, ca. 30 minutter.
Server de dampede artisjokkene varme eller kalde med sitronbåter. Spis dem ved å rive av et blad og dyppe det i smeltet smør; skrap fruktkjøttet av den møre enden av bladet med fortennene. Når du når den sentrale kjeglen med piggete lilla blader, kast dem. Bruk nå en skje til å skrape av loen som dekker margen, den kjøttfulleste delen av artisjokken. Skjær margen i biter og spis.

Kategorier:

oppskrift / Vårretter / Hovedretter / Tilbehør / Grønnsaker og sopp / Italiensk mat / Tyler Florence

Lignende oppskrifter