Stuvede artisjokker
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Små artisjokker stekt i hvitvin med hvitløk, sitron og timian får en fantastisk smak og delikat tekstur. For små artisjokker trenger du bare å skjære av noen av de ytre bladene for å avdekke den myke kjernen. Legg de skrelte artisjokkene i vann med sitronsaft for å hindre at de blir brune. La dem småkoke i krydret vin, og tilsett ansjosfileter, som vil forsterke smaken på resten av retten. Dryss over friske urter og revet parmesan før servering. En flott tilbehørsrett til høytidsmåltider og den perfekte forretten med brennevin.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 24 små artisjokker
- 3 sitroner
- 6 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 3 ansjosfileter
- En klype røde pepperflak
- 1 kopp tørr hvitvin
- 1 bunt timian, bundet med kjøkkensnor
- 0,5 kopp hakket persille
- Et stykke parmesanost til å rive
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Artisjokker, sitronsaft, hvitvin, Parmesanost, Ansjos, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Fyll en stor bolle med vann. Del 1 sitron i to, press saften ut i vannet og slipp begge halvdelene i bollen.
- Bruk en tagget kniv til å skjære av toppen av artisjokkene. Fjern deretter det seige, mørkegrønne skallet fra stilkene og de seige ytre bladene for å avdekke de møre indre bladene (bare et par lag). Del artisjokkene i to på langs og legg dem i sitronvann.
- Riv skall og saft av de to resterende sitronene. Varm olivenolje i en stor stekepanne og tilsett hvitløk, ansjos og rød pepperflak. Stek over middels varme under omrøring til hvitløken er velduftende og ansjosene har oppløst seg, 2–3 minutter.
- Ta artisjokkene opp av vannet og ha dem i kjelen sammen med det resterende sitronskallet og -saften, hvitvinen og timianen. Smak til med salt og tilsett nok vann til å dekke artisjokkene. Kok opp, og reduser deretter varmen.
- Legg på lokket og la det småkoke til artisjokkene er veldig møre, 10–15 minutter. Ta av lokket og la væsken fordampe til den når halvparten av artisjokkene, ca. 10 minutter.
- Fjern timianen og rør inn persillen. Rør om. Smak til og tilsett salt om nødvendig. Legg artisjokkene på en tallerken med kant eller i en bolle. Bruk en grønnsaksskreller til å høvle parmesanosten over. Server med skiver. skinke.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
