Pennepasta med artisjokker, svarte oliven og grønne erter

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Våren er artisjokksesong, perfekt for deilige retter. Denne pennepastaoppskriften er laget med ferske, små artisjokker, og nedenfor finner du detaljerte instruksjoner om hvordan du skreller og tilbereder dem. Artisjokkene småkokes i en liten mengde grønnsaksbuljong med løk, hvitløk, sitronskiver og urter, deretter blandes de med tomater, svarte oliven, duftende basilikum, grønne erter og smør, som vil tykne sausen litt. Server artisjokksausen over kokt pasta, drysset med revet parmesan, og nyt denne italienskinspirerte vårretten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g kokt pennepasta
12 små artisjokker
4 spiseskjeer olivenolje, delt
2 fedd hvitløk, knust
1 sjalottløk, hakket
En halv sitron, tynt skåret
2 laurbærblad
0,5 ts røde pepperflak
2 ss. grønnsaksbuljong
0,5 kopper svarte oliven, uten stein
1/4 kopp fersk basilikum, tynt skåret
2 tomater, i terninger
2 spiseskjeer smør
0,5 kopp søte erter
1/4 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, Artisjokker, oliven, erter, tomater, Parmesanost, røde pepperflak, laurbærblad, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skyll artisjokkene i kaldt vann. Bøy de grønne kronbladene tilbake og brekk dem av ned til de lysegrønne og gule kronbladene. Skjær av den øverste kjeglen på kronbladene og den grønne delen av bunnen. Del artisjokkene i to på langs; hvis den hårete kjernen er synlig, fjern den. Legg artisjokkene i surt vann.
Hell 2 spiseskjeer olivenolje i en kjele og sett den på middels varme. Klapp artisjokkene tørre, og ha dem deretter i kjelen. Tilsett hvitløk, sjalottløk, sitronskiver, laurbærblad og røde pepperflak. Hell i kraften, dekk til og la det småkoke i 8 minutter, til artisjokkene er møre.

Ta av lokket og tilsett oliven, basilikum, tomater og smør, rør om. Tilsett ertene og resten av olivenoljen, krydre med salt og pepper igjen. Kok pastaen al dente og server med artisjokksausen. Dryss over revet ost før servering.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Vårretter / Middag / Hovedretter / Pasta / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter