Biff Stroganoff

Stemmer: 7

Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

For å gi oksestroganoffen sin et snev av raffinement, innebærer Tyler Florences oppskrift å tilsette konjakk i sausen mens kjøttet koker, og avslutte med hvitløk, sopp, rømme og en klatt Dijon-sennep.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 kopper kjøttkraft
1 hakket gulrot
6 kvister frisk timian
1 laurbærblad
1 kg roastbiff, kuttet i 5 cm terninger
Salt og malt sort pepper
6 ss. olivenolje
1 middels løk, finhakket
2 ss konjakk
5 ss (75 g) smør
500 g skivede sopp
3 knuste fedd hvitløk
2 ss rømme, pluss mer til servering
1 ss Dijon-sennep
2 spiseskjeer hakkede friske persilleblader, pluss ekstra til pynt
500 g eggnudler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gulrot, timian, laurbærblad, biff, løk, konjakk, sopp, hvitløk, rømme, Dijon-sennep, persille, nudler

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm opp kjøttkraften med gulrøttene, 3 kvister timian og laurbærblad.
Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm 3 ss olje i en stor, grunn stekepanne på høy varme. Brun kjøttet til det er brunet på alle sider. Reduser varmen til middels og ha kjøttet over i kjelen. Tilsett løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Hell i konjakken og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, til alkoholen har fordampet. Tilsett kjøttkraft (uten gulrøttene), timiankvister og laurbærblad. La kjøttet småkoke med lokk på svak varme i 1,5–2 timer.

I en stor stekepanne på middels varme smelter du 3 spiseskjeer (45 g) smør og de resterende 3 spiseskjeene olivenolje. Tilsett soppen, hvitløken og de resterende 3 timiankvistene og stek til soppen er gyllenbrun. Ta av varmen og sett til side.
Når kjøttet er gjennomstekt, ta det av varmen og tilsett soppen, rømme, sennep og persille. Smak til med salt og pepper.
Kok deretter nudlene i en stor kjele med kokende saltvann til de er møre, sil av vannet og tilsett 2 spiseskjeer (30 g) smør, krydre med salt og pepper. Server stroganoff-biff med nudler, rømme og hakket persille ved siden av.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Pasta / Kjøtt / Russisk mat / Tyler Florence

Lignende oppskrifter