Tre-melks svampkake

Stemmer: 1

Tid: 45 min pluss bløtleggingstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Den latinamerikanske «Three Milks»-kaken (Tres Leches) har den viktigste egenskapen vi elsker gode kaker for: den er deilig saftig. Den luftige, smøraktige svampekaken er stukket med en gaffel over det hele og glasert med en glasur laget av tre typer melk: søtet kondensert melk, kondensert melk og kremfløte. Kaken får deretter hvile over natten i kjøleskapet. Den resulterende smaken er herlig kremet, og konsistensen er lett og saftig. Før servering, topp kaken med pisket krem og sett den i kjøleskapet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

190 gram. kakemel + ekstra for skjemaet
1 teskje bakepulver
0,5 ts grovt salt
110 g usaltet smør, romtemperatur
220 g sukker
5 hele egg
1,5 ts vaniljeekstrakt
Vegetabilsk olje

Impregnering for kjeks

1 boks (340 g) usøtet kondensert melk
1 boks (400 g) kondensert melk med sukker
1 kopp fløte med lavt fettinnhold (10 %)

Topping

2 kopper kremfløte
220 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakemel, egg, krem, konsentrert melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og dryss lett med mel i en metallform på 22 x 32 cm, og sett den til side.
I en middels stor bolle, visp sammen kakemel, bakepulver og salt og sett til side.

Ha smøret i bollen på en kjøkkenmaskin. Fest padletilbehøret og visp på middels hastighet til det er luftig, ca. 1 minutt. Reduser hastigheten til lav, og tilsett sukkeret gradvis over 1 minutt uten å stoppe mikseren. Stopp mikseren og skrap ned sidene av bollen om nødvendig. Tilsett eggene, ett om gangen, og bland godt. Tilsett vaniljeekstrakten og bland godt. Tilsett melblandingen i 3 omganger og elt deigen.
Ha røren over i den forberedte formen og fordel den jevnt. Det vil virke som om det er veldig lite røre. Stek på midterste rille i ovnen i 20–25 minutter, eller til skorpen er lysebrun og kjernetemperaturen når 93 °C.
Flytt formen med kaken over på en rist og la den avkjøles i 30 minutter. Stikk hull på toppen av kaken med en trespyd eller gaffel. La kaken avkjøles helt, og legg den deretter i bløt.
Impregnering for kjeks:

Bland all kondensert melk og fløte i et litermålebeger. Hell blandingen over kaken. Sett i kjøleskapet over natten.
Topping:

Bland kremfløten, sukkeret og vaniljeekstraktet i bollen til en kjøkkenmaskin. Bruk visptilbehøret og pisk på lav hastighet til det dannes stive topper. Øk hastigheten til middels og pisk til kaken er tykk. Smør toppingen over kaken og sett den i kjøleskapet til den skal serveres.