Kylling med sesamfrø

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Sesamstekt kylling er en av de mest populære rettene på asiatiske restauranter. Sprø utenpå og saftige inni. Disse kyllingbitene er stekt i røre, dekket av en gjennomsiktig, søt og krydret saus og rikelig drysset med sesamfrø. Nå kan du gjenskape dette mesterverket hjemme. Det er laget med kyllingbryst. Skjær det i biter og mariner i noen minutter i en røre laget av en blanding av maisenna, hvetemel, bakepulver og soyasaus, og friter deretter. Vend umiddelbart den stekte kyllingen med sausen og dryss med ristede sesamfrø. Server som forrett eller hovedrett med en side grønnsaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Marinade/røre

3 kyllingbryst uten skinn og bein (ca. 0,7 kg totalt)
6 spiseskjeer lett saltet soyasaus
2 ts mørk sesamolje
1 teskje grovt salt
4 ss premiummel
4 spiseskjeer maisenna
4 spiseskjeer vann
1 teskje bakepulver

Saus

3 spiseskjeer mørk sesamolje
1 teskje ingefær, hakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ts chilipasta (anbefalt: sambal oelek)
2 kopper lett saltet kyllingkraft
1/4 kopp maisenna
2 ss sherryeddik
0,5 kopper sukker
2 spiseskjeer soyasaus
Peanøttolje, til steking
3 spiseskjeer ristede sesamfrø, til servering
2–3 ss finhakket vårløk, til servering
5–6 kvister koriander, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, sesamolje, chilipasta, sherryeddik, sesam, vårløk, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skyll kyllingen under kaldt rennende vann, tørk den med kjøkkenpapir og fjern overflødig fett. Skjær kyllingen i terninger på 2,5 cm og legg dem i en stor bolle. Ha alle ingrediensene til marinaden i bollen og bland dem jevnt. Sett til side for å marinere mens du lager sausen.
For å lage sausen, hell sesamoljen i en kjele og sett den på lav varme. Tilsett ingefær og hvitløk og stek lett til det dufter, ca. 2–3 minutter. I mellomtiden blander du de resterende ingrediensene for sausen i en bolle og rører godt for å løse opp maisennaen. Hell den forsiktig i kjelen sammen med den stekte ingefæren og hvitløken. Rør om mens du heller, da maisennaen tykner ganske raskt. Hold sausen varm på lav varme.

I en tykkbunnet kjele eller frityrkoker, varm nok olje til å nå halvveis opp langs sidene av pannen til 190 °C.
Stek kyllingen i små porsjoner til den er gyllen og sprø, ca. 5–6 minutter. Ta kyllingen ut av gryten med en hullsleiv og legg den på kjøkkenpapir. Smak til med salt. Legg den stekte kyllingen over på et fat og drypp sausen over før servering. Dryss rikelig med ristede sesamfrø, vårløk og koriander.

Kategorier:

oppskrift / Frityrsteking / Middag / Hovedretter / Fugl / Asiatisk mat / Tyler Florence

Lignende oppskrifter