Stekt kylling i en krydret sesamglasur
Stemmer: 1
Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Tilbered koreanske kyllinglår ved å fritere dem to ganger. Denne metoden sikrer at kyllingen er perfekt gjennomstekt, saftig inni og supersprø utenpå. Dekk de stekte lårene umiddelbart med en søt og krydret glasur laget med sriracha, en asiatisk saus med honning og brunt sukker. Et dryss sesamfrø gir en nøtteaktig smak og ekstra sprøhet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,3 kg kyllingklubber eller halverte kyllingvinger uten tupper
- 0,5 kopp + 1/3 kopp maisenna
- 0,5 ts bakepulver
- 2 ss vegetabilsk olje + ekstra til steking (ca. 10 ss)
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 ts revet, skrelt fersk ingefærrot
- 1/4 kopp lett saltet soyasaus
- 1/4 kopp mørkt brunt sukker
- 2 spiseskjeer honning
- 2 ts riseddik
- 1 ts sriracha-saus
- 1 ts mørk sesamolje
- 1/3 kopp mel
- 1/3 kopp vodka
- Ristede sesamfrø, til dryss
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingklubber, riseddik, ingefærrot, stivelse, Sriracha-saus, honning, vodka, sesam
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Vend kyllingen med 2 teskjeer salt og 1/2 teskje sort pepper. Bland 1/2 kopp maisenna med 1/4 teskje bakepulver i en middels stor bolle. Vend kyllingen i maisennablandingen og rist av overflødig blanding. Legg kyllingen over på en rist over en stekeplate og la den stå uten lokk i 30 minutter for å stivne.
- I mellomtiden varmer du 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en liten kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og ingefær og stek under omrøring til det er mykt, men ikke brunet, ca. 2 minutter. Tilsett soyasaus, brunt sukker, honning, riseddik, sriracha-saus og sesamolje; kok opp og la det småkoke til glasuren tykner litt, 6 til 8 minutter. Sett til side.
- Hell 5–8 cm vegetabilsk olje i en stor kjele med tykk bunn. Varm opp over middels varme til et frityrtermometer viser 175 °C. Bland mel, den resterende 0,6 dl maisenna, 0,6 dl bakepulver og 2 klyper salt i en middels stor bolle. Tilsett vodka og 0,6 dl kaldt vann og visp til røren er glatt og veldig rennende (omtrent konsistensen til 10 % kremfløte). Hvis røren er for tykk, tilsett mer vann, 1 spiseskje om gangen.
- Dypp omtrent halvparten av kyllingbitene, én om gangen, i røren, og la overflødig olje dryppe av. Hold deretter kyllingen med en tang, dypp halvveis ned i den varme oljen og hold i 1–2 sekunder før du slipper den helt (dette vil forhindre at kyllingen setter seg fast i bunnen av pannen). Hvis kyllingbitene sitter fast sammen, skill dem forsiktig med en tang. Oljetemperaturen vil synke; juster varmen etter behov for å holde den på 150–160 °C.
- Stek kyllingen til den er lett gyllenbrun, ca. 6 minutter. Legg den over på en rist over en stekeplate for å renne av. Kyllingen vil ikke være gjennomstekt på dette tidspunktet. Varm oljen til 175 °C (350 °F) og stek de resterende kyllingbitene.
- Stek kyllingen en gang til.:
Varm oljen til 190 °C. Stek kyllingen igjen, noen få biter om gangen, til skinnet er dyp gyllenbrunt og veldig sprøtt (4–6 minutter for vinger og 6–8 minutter for kyllinglår). Juster varmen etter behov for å holde oljetemperaturen på 175 °C. Ta ut kyllingen med en tang og flytt den over på en ren rist over en stekeplate. Pensle alle bitene med glasuren. Dryss over sesamfrø.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
