Frityrstekt steinbit
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Stekt steinbit i en maismelskorpe er en tradisjonell hurtigmat fra det amerikanske sørstatene. Steinbitfileten er dekket med sjømatkrydder (Old Bay fungerer bra), dyppet i en blanding av hvete og maismel, og stekt i en generøs mengde olje til den er sprøtt. Innsiden av fisken er mør og saftig. For å steke, bruk et frityrtermometer for å opprettholde riktig oljetemperatur. Stekt steinbit serveres tradisjonelt med hushpuppies, coleslaw og tartarsaus. En skvett sitronsaft er valgfritt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 6 steinbitfileter (200–250 g hver), skyll og tørk
- 1 liter peanøttolje, til pynt
- 1 kopp finmalt maismel
- 1 kopp premiummel
- 1 ts sjømatkrydder (anbefalt: Old Bay)
- 0,5 ts grovt salt
- 1/4 ts varmrøkt paprika
- 1/4 ts nykvernet sort pepper
- 3/4 kopp mager yoghurt eller kefir
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: steinbit, Peanøttsmør, Old Bay-krydder, surmelk, kefir, paprika
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en 5-liters jerngryte (Dutch oven) varmer du peanøttoljen over høy varme til den når 175 °C på et frityrtermometer. Juster varmen for å opprettholde en konstant temperatur.
- I en grunn form, visp sammen maismel og hvetemel. I en liten bolle, bland sjømatkrydder, grovt salt, paprika og sort pepper. Dryss krydderblandingen jevnt over steinbitfiletene på begge sider. Hell den sure melken i en annen grunn form.
- Dypp hver filet i surmelken, snu den én gang slik at begge sider dekkes, løft den opp og la overflødig melk dryppe av. Vend filetene i melblandingen slik at de dekkes jevnt på begge sider. Legg dem på en rist og la fisken hvile i 5 minutter.
- Senk forsiktig steinbitfiletene, to om gangen, ned i den varme oljen og stek til de er gyllenbrune, ca. 5–6 minutter. Legg de stekte filetene over på en rist som er dekket med bakepapir. Gjenta med resten av fisken. Legg steinbiten på et serveringsfat og server umiddelbart.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
